ข้าพเจ้านางสาวสุนิสา อ่อนแก้ว ประเภท บัณฑิตจบใหม่ AG02-(3) ตำบลศรีสว่าง อำเภอนาโพธิ์ จังหวัดบุรีรัมย์
หลักสูตร: AG02-(03) โครงการพัฒนาศักยภาพเกษตรกร ยุค 4.0 และยกระดับมาตรฐานสินค้า OTOP ภายใต้โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ มหาวิทยาลัยสู่ตำบล เพื่อสร้างรากแก้วให้ประเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์
“กล้วยเบรกแตก” นับเป็นของว่างแบบไทย ๆ ที่มีความกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน ผลิตจากกล้วยซึ่งปลูกได้ง่าย หาได้ทุกที่ บวกกับสูตรเบรกที่ทําได้หลากหลายสูตรทั้งรสหวาน รสเค็ม รสปาปริก้า รสคาราเมล ฯลฯ กล้วยเบรกแตกจึงกลายเป็นของว่างที่ถูกใจคนไทยมาช้านาน และในพื้นที่ตำบลศรีสว่างมีการปลูกกล้วยน้ำว้าแทบจะทุกหลังคาเรือน จึงเหมาะที่นำมาสู่การแปรรูปอาหารไปสู่การพัฒนาเป็นอาชีพ ก็คือ การทำกล้วยเบครแตกนั้นเอง
วันที่ 20 พ.ย. 2564 ดำเนินการจัดกิจกรรม โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (1 ตำบล 1 มหาวิทยาลัย) มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ เรื่อง การทำกล้วยเบรกเเตก การนำวัตถุดิบจากชุมชนมาใช้สร้างผลิตภัณฑ์ เพื่อสร้างรายได้ให้เเก่ชุมชน ณ บ้านหัวขัว ตำบลศรีสว่าง อำเภอนาโพธิ์ จังหวัดบุรีรัมย์ โดยในวันนี้ได้รับเกียรติจากนางวิไล พวงนิล ได้มามอบความรู้ ทักษะการทำกล้วยเบรกแตก และการทำกล้วยฉาบ มีขั้นตอน วิธีการทำ ดังนี้
| วัตถุดิบ/วัสดุที่ต้องเตรียม |
| 1.กล้วยน้ำว้าแก่จัด |
| 2.น้ำมันปาล์ม |
| 3.มีด 2 คม |
| 4.กระทะ |
| 5.ตระแกรงสำหรับตัก |
| 6.ถาด หรือภาชนะ พร้อมกระดาษซับมัน |
| ขั้นตอนและวิธีการทำ |
| 1.นำกล้วยน้ำว้าที่แก่จัดมีสีเขียวอมเหลืองมาปอกเปลือกออกแล้วใช้มีสองคมฝานให้เป็นแผ่นบางๆ เตรียมไว้ในภาชนะ |
| 2.เตรียมกระทะให้ร้อน โดยเทน้ำมันปาล์มลงไปให้พอท่วมแผ่นกล้วยที่ใช้ท |
| 3.เมื่อน้ำมันร้อนแล้วให้เทกล้วยที่ฝานเป็นแผ่นลงไปทอด โดยใช้ไฟแรงถึงปานกลาง |
| 4.ใช้ตระแกรงเกลี่ยแผ่นกล้วยไม่ให้ติดกัน และพลิกกลับแผ่นกล้วยให้ความร้อนสม่ำเสมอกันทุกแผ่น |
| 5.เมื่อกล้วยสุกจะสังเกตได้จากแผ่นกล้วยจากสีเหลืองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน จากนั้นใช้ไฟอ่อนๆทอดต่อไปจนกว่าแผ่นกล้วยทุกแผ่นมีสีน้ำตาลเสมอกัน แล้วตักไปพักไว้ในภาชนะที่มีกระดาษซับมันรองพื้น บรรจุใสหีบห่อให้สวยงาม |
ในกิจกรรมครั้งนี้ก็ได้มีมาตราการป้องกันโรคระบาดโควิด 19 ภายใต้การดูแลของทาง อสม.มาดูแลในกิจกรรมครั้งนี้ ชาวบ้านให้ความร่วมมือในการทำกิจกรรมครั้งนี้เป็นอย่างมาก และก็เป็นประโยชน์แก่ผู้ที่สนใจนำไปต่อยอดเป็นอาชีพได้เป็นอย่างมาก
