ข้าพเจ้านางสาววิมล พูนยิ่งยง ประเภทนักศึกษา โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (มหาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ) 1 ตำบล 1 มหาลัย โดยรับผิดชอบในส่วนของตำบลยายแย้มวัฒนา อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์

ในการปฎิบัติเดือนสิงหาคม
การทำงานประชุมร่วมกับทางทีมงาน สรุปงานในเดือนกรกฎาคม วิเคราะห์ปัญหาที่พบเจอในระหว่างทำงาน และหาวิธีแก้ไขปัญหาต่างๆร่วมกัน  โดยผ่านการเข้าร่วมประชุมออนไลน์กับคณะอาจารย์ประจำตำบลยายแย้มวัฒนา เกี่ยวกับแผนงานในเดือนสิงหาคม

ในการปฎิบัติงานของเดือนนี้พวกเราได้ดึงศักยภาพของประชุมชนรอบข้างมาใช้ในการพัฒนาวัตถุดิบในชุมชนของเรานั่นก็คือข้าวเหนียวภูไปรบัดให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่สร้างคุณค่า มูลค่าเพิ่ม เพิ่มศักยภาพและความเข้มแข็งของคนในชุมชน ซึ่งความพิเศษของข้าวเหนียวภูไปบัดนี้มีความหอมและความอร่อยเป็นของตัวเอง เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายมีอยู่ในชุมชนเราจึงได้เล็งเห็นถึงความสำคัญและนำมาทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม โดยข้าวแต๋นน้ำแตงโมเดิมจะใช้ข้าวเหนียวโดยทั่วไปแต่เรานั้นได้เปลี่ยนเป็นข้าวเหนียวภูไปรบัดเพื่อให้มีความพิเศษยิ่งขึ้น

ในขั้นตอนการทำข้าวแต๋นน้ำแตงโมจากข้าวเหนียวภูไปรบัดนี้ได้เชิญป้าหอมผู้เป็นวิทยากรมาให้ความรู้และทักษะในการทำข้าวแต๋นให้กับพวกเราโดยเป็นสูตรเฉพาะของป้า ซึ่งมีดังนี้

วัตถุดิบในการทำเข้าแต๋นน้ำแตงโม

1.ข้าวเหนียวภูไปรบัด 4 กิโลกรัม

2.น้ำแตงโม 1 ลูก

3.น้ำตาลทราย 700 กรัม

4.เกลือ 1 ถุงเล็ก

5.งาขาวหรืองาดำ(ปริมาณตามความต้องการ)

6.น้ำมันพืช 1 ขวด

ซึ่งมีขั้นตอนในการทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม ดังนี้

1.นำข้าวเหนียวแช่น้ำ 1 คืน

2.นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วมานึ่งให้สุก

3.พักให้ข้าวเหนียวเย็น

4.คั่วงาขาวหรืองาดำให้สุกและมีกลิ่นหอม

5.นำน้ำแตงโม น้ำตาลทราย  เกลือและงา  ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวตามลำดับ

6.คลุกเคล้าจนข้าวเหนียวไม่ติดกันและไม่จับตัวเป็นก้อน

7.เมื่อเตรียมข้าวเหนียวเสร็จแล้วนำไปจัดลงพิมพ์แบบต่าง ๆ ตามต้องการ

8.นำไปตากแดดให้แห้งประมาณ 2 วัน

9.นำมาทอดให้กรอบในน้ำมันพืชที่เดือดใช้ไฟกลาง

10.พักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วนำไปบรรจุลงถุงพลาสติกหรือกระปุก

ภาพที่ 1 คลุกเคล้าวัตถุดิบให้เข้ากัน

ภาพที่ 2 ทอดข้าวแต๋นน้ำแตงโม

ภาพที่ 3 จัดเก็บทำความสะอาดอุปกรณ์ต่างๆ

ภาพที่ 4-5 วางแผน/ออกแบบการทำข้าวแต๋นในแต่ละทีม

 

จากการทำงานในครั้งนี้จากการทำงานในครั้งนี้เราได้เห็นถึงศักยภาพของทีมงานของเราทุกคนที่สามารถแบ่งหน้าที่ในการทำงานได้ทั้งในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพตามระยะเวลาที่พวกเรามีอย่างจำกัดและต่อจากนี้ไปพวกเราก็จะเปรียบเสมือนพี่เลี้ยงและเพื่อนร่วมทีมของทั้ง 5 ทีมจาก 5 หมู่บ้านที่ประกอบไปด้วยชาวบ้านในชุมชนของเราที่ต้องการสร้างอาชีพ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อหารายได้ให้กับตนเอง ครอบครัว และสมาชิกกลุ่มในทีมรวมทั้งสร้างรายได้โดยรวมให้กับตำบลยายแย้มวัฒนาอีกด้วย เราจะพยายามทำให้ข้าวแต๋นของแต่ทีมประสบความสำเร็จให้ได้

อื่นๆ

เมนู