ข้าพเจ้านางสาววิมล พูนยิ่งยง ประเภทนักศึกษา โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (มหาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ) 1 ตำบล 1 มหาลัย โดยรับผิดชอบในส่วนของตำบลยายแย้มวัฒนา อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์
ในการปฎิบัติเดือนสิงหาคม
การทำงานประชุมร่วมกับทางทีมงาน สรุปงานในเดือนกรกฎาคม วิเคราะห์ปัญหาที่พบเจอในระหว่างทำงาน และหาวิธีแก้ไขปัญหาต่างๆร่วมกัน โดยผ่านการเข้าร่วมประชุมออนไลน์กับคณะอาจารย์ประจำตำบลยายแย้มวัฒนา เกี่ยวกับแผนงานในเดือนสิงหาคม
ในการปฎิบัติงานของเดือนนี้พวกเราได้ดึงศักยภาพของประชุมชนรอบข้างมาใช้ในการพัฒนาวัตถุดิบในชุมชนของเรานั่นก็คือข้าวเหนียวภูไปรบัดให้เกิดผลิตภัณฑ์ที่สร้างคุณค่า มูลค่าเพิ่ม เพิ่มศักยภาพและความเข้มแข็งของคนในชุมชน ซึ่งความพิเศษของข้าวเหนียวภูไปบัดนี้มีความหอมและความอร่อยเป็นของตัวเอง เป็นวัตถุดิบที่หาได้ง่ายมีอยู่ในชุมชนเราจึงได้เล็งเห็นถึงความสำคัญและนำมาทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม โดยข้าวแต๋นน้ำแตงโมเดิมจะใช้ข้าวเหนียวโดยทั่วไปแต่เรานั้นได้เปลี่ยนเป็นข้าวเหนียวภูไปรบัดเพื่อให้มีความพิเศษยิ่งขึ้น
ในขั้นตอนการทำข้าวแต๋นน้ำแตงโมจากข้าวเหนียวภูไปรบัดนี้ได้เชิญป้าหอมผู้เป็นวิทยากรมาให้ความรู้และทักษะในการทำข้าวแต๋นให้กับพวกเราโดยเป็นสูตรเฉพาะของป้า ซึ่งมีดังนี้
วัตถุดิบในการทำเข้าแต๋นน้ำแตงโม
1.ข้าวเหนียวภูไปรบัด 4 กิโลกรัม
2.น้ำแตงโม 1 ลูก
3.น้ำตาลทราย 700 กรัม
4.เกลือ 1 ถุงเล็ก
5.งาขาวหรืองาดำ(ปริมาณตามความต้องการ)
6.น้ำมันพืช 1 ขวด
ซึ่งมีขั้นตอนในการทำข้าวแต๋นน้ำแตงโม ดังนี้
1.นำข้าวเหนียวแช่น้ำ 1 คืน
2.นำข้าวเหนียวที่แช่น้ำแล้วมานึ่งให้สุก
3.พักให้ข้าวเหนียวเย็น
4.คั่วงาขาวหรืองาดำให้สุกและมีกลิ่นหอม
5.นำน้ำแตงโม น้ำตาลทราย เกลือและงา ลงไปคลุกเคล้ากับข้าวเหนียวตามลำดับ
6.คลุกเคล้าจนข้าวเหนียวไม่ติดกันและไม่จับตัวเป็นก้อน
7.เมื่อเตรียมข้าวเหนียวเสร็จแล้วนำไปจัดลงพิมพ์แบบต่าง ๆ ตามต้องการ
8.นำไปตากแดดให้แห้งประมาณ 2 วัน
9.นำมาทอดให้กรอบในน้ำมันพืชที่เดือดใช้ไฟกลาง
10.พักให้สะเด็ดน้ำมันแล้วนำไปบรรจุลงถุงพลาสติกหรือกระปุก
ภาพที่ 4-5 วางแผน/ออกแบบการทำข้าวแต๋นในแต่ละทีม
จากการทำงานในครั้งนี้จากการทำงานในครั้งนี้เราได้เห็นถึงศักยภาพของทีมงานของเราทุกคนที่สามารถแบ่งหน้าที่ในการทำงานได้ทั้งในเชิงปริมาณและเชิงคุณภาพตามระยะเวลาที่พวกเรามีอย่างจำกัดและต่อจากนี้ไปพวกเราก็จะเปรียบเสมือนพี่เลี้ยงและเพื่อนร่วมทีมของทั้ง 5 ทีมจาก 5 หมู่บ้านที่ประกอบไปด้วยชาวบ้านในชุมชนของเราที่ต้องการสร้างอาชีพ และพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อหารายได้ให้กับตนเอง ครอบครัว และสมาชิกกลุ่มในทีมรวมทั้งสร้างรายได้โดยรวมให้กับตำบลยายแย้มวัฒนาอีกด้วย เราจะพยายามทำให้ข้าวแต๋นของแต่ทีมประสบความสำเร็จให้ได้