ข้าพเจ้า นางสาวกาญจนา จิตวงค์ ประเภทบัณฑิตจบใหม่ ตำบลถาวร
หลักสูตร : โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (๑ ตำบล ๑ มหาวิทยาลัย) (มหาวิทยาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ)
เมื่อวันที่ 1-12 เดือนเมษายน 2564 ได้ลงพื้นที่สำรวจเศรษฐกิจสังคมและสิ่งแวดล้อมในชุมชน ณ ตำบลถาวร อำเภอเฉลิมพระเกียรติ จังหวัดบุรีรัมย์
ข้าพเจ้าได้ลงพื้นที่สำรวจแหล่งอาหารที่โดดเด่นในพื้นที่ชุมชน พบว่า ในตำบลถาวรมีอาหารขึ้นชื่อซึ่งกรรมวิธีที่ได้มานั้นช่างแสนยากลำบากและยังเป็นเมนูที่คนในชุมชนยอมรับได้เสนอมาเป็นเมนูแนะนำ เช่น ยำไข่มดแดง (ได้จากการแหย่รังมด) แกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ยำดักแด้ (ดักแด้พื้นบ้านจากการเลี้ยงหม่อนไหมในการทอผ้า) แกงเห็ดรวม,เห็ดเผาะ (ซึ่งได้จากการเก็บของป่า) ลวกผักสาบ,ลวกดอกกระเจียวกับน้ำพริกรสเด็ด เมนูเหล่าได้รับการสืบทอดจากบรรพบุรุษมาอย่างยางนาน เมนูเหล่านี้ถูกรังสรรมาจากทรัพยากรธรรมชาติจากป่าชุมชนตำบลถาวรมีพื้นที่กว่า 1,697 ไร่ เพราะในพื้นที่ป่าชุมชนตำบลถาวร เป็นแหล่งทรัพยากรที่มีหลากหลายทางธรรมชาติทรงคุณค่าสามารถเป็นแหล่งอาหาร สร้างรายได้ให้ในชุมชนเป็นอย่างมาก และยังประหยัดค่าใช้จ่าย ได้รับประทานอาหารที่ปลอดภัย ราคาถูก แต่อาจมีการนำทรัพยากรมาออกมามากเกินความจำเป็น เพราะชาวบ้านบางคนยังขาดความรู้ด้านการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม
