ข้าพเจ้า นางสาวจิราพร สุบงกช ประเภทประชาชน ตำบลหนองโบสถ์ อำเภอนางรอง จังหวัดบุรีรัมย์
การจัดเก็บข้อมูลเดือนกันยายน
- การเก็บข้อมูลสำหรับที่อยู่อาศัย
1.1 กลุ่มบัณฑิตจบใหม่ เก็บข้อมูลสำหรับที่พักอาศัยจำนวน 50 หลังคาเรือน
1.2 กลุ่มประชาชน เก็บข้อมูลสำหรับที่พักอาศัยจำนวน 30 หลังคาเรือน
1.3 กลุ่มนักศึกษา เก็บข้อมูลสำหรับที่พักอาศัยจำนวน 20 หลังคาเรือน
- การเก็บข้อมูลสำหรับศาสนสถาน กลุ่มประชาชนเป็นผู้รับผิดชอบ
- การเก็บข้อมูลโรงเรียนและตลาด มอบหมายให้กลุ่มบัณฑิตจบใหม่เป็นผู้รับผิดชอบโดยมีการแบ่งกลุ่ม บัณฑิตจบใหม่ออกเป็น 2 กลุ่ม เพื่อเก็บข้อมูล
สรุปกิจกรรมการแปรรูปเพื่อสร้างความหลากหลายให้กับผลิตภัณฑ์
- ทาร์ตไข่
- ส่วนผสมของแป้งพาย
แป้งเอนกประสงค์ 250 กรัม
เนยสด 65 กรัม
เนยขาว 60 กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ ¼ ช้อนชา
น้ำเย็น 50 กรัม
- ส่วนผสมของไส้ทาร์ตไข่ Egg Tart
น้ำตาล 150 กรัม
วิปปิ้งครีม 700 กรัม
นมสดจืด 300 กรัม
ไข่แดง 7 ฟอง
กลิ่นวนิลลา 1 ช้อนชา
เกลือ ¼ ช้อนชา
- วิธีทำ
1.ร่อนแป้งนำเนยที่แช่เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ+เนยขาว ใช้ที่ตัดเนยผสมให้แป้งเคลือบเนยจะได้แป้งเป็นเม็ด ร่วนๆ
2.ทำแป้งเป็นหลุมตรงกลางพักไว้
3.น้ำตาลไอซิ่ง+เกลือ+น้ำเย็น คนให้น้ำตาลกับเกลือละลายนำไปเทใส่ในอ่างแป้ง (ข้อ2) ใช้ไม้พายคน ตะล่อมให้เข้ากัน
4.นวดเล็กน้อยแค่ให้แป้งรวมตัวกันเป็นก้อน (ประมาณ 1-2 นาที) นำแป้งที่ได้ไปห่อด้วยพลาสติกนำไป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
5.นำแป้งที่พักแล้วมารีด หนาประมาณ 1/8 นิ้ว รีดให้มีความหนาเท่าๆกัน
6.ใช้ที่ตัดคุกกี้ตัดออกเป็นชิ้นๆตามที่ต้องการ ( เศษที่เหลือนำมารวมกันเป็นก้อนแล้วพักในตู้เย็น แล้ว นำมารีดใช้อีกได้)
7.นำแป้งที่ตัดลงพิมพ์ที่ทาไขมันไว้แล้ว กดแป้งให้แนบกับพิมพ์ อย่าให้มีฟองอากาศ ใช้ส้อมจิ้มให้เป็นรู้ทั่วทั้งพิมพ์ นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชม. จากนั้นนำแผ่นอะลูมิเนียมว่างบนขนม ใส่ข้าวสารลงบนแผ่นฟอยล์ (ป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวระหว่างอบ)
8.การอบแบ่งสองช่วง : ช่วงแรก อบไฟบน-ล่าง 180 องศา 10 นาที(ครบ 10 นาที นำออกมา เอาห่อข้าวสารออก ช่วงสอง : ไฟบน-ล่าง 180 องศา 10-15 นาที ดูให้เป็นสีเหลืองทองอ่อนๆ อบเสร็จนำออกจากพิมพ์ รอให้เย็นจึงจัดเก็บไว้ใช้งานต่อไป
- กล้วยเบรกแตก
รูปแบบผลิตภัณฑ์เดิมคือ เป็นถุงใสธรรมดา
รูปแบบผลิตภัณฑ์ใหม่ คือ เป็นถุงซิปกระดาษคราฟเจาะหน้าต่าง
ปัญหาและอุปสรรคคือเก็บไว้ได้ไม่นานเพราะจะทำให้กล้วยเหม็นอับไม่สดใหม่ แนวทางการแก้ไขคือเปลี่ยนจากถุงใสธรรมดามาเป็นถุงซิปกระดาษคราฟเจาะหน้าต่างทำให้ผลิตภัณฑ์มีมูลค่าเพิ่มและดึงดูดความสนใจของลูกค้าและทำให้สินค้าเก็บไว้ได้นานอีกด้วย
กิจกรรมที่ได้ทำตั้งแต่เริ่มจนถึงปัจจุบัน
- ได้ไปเก็บข้อมูลแบบสอบถาม 01 ระดับบุคคลครัวเรือนและชุมชน แบบสอบถาม 02 เกี่ยวกับผลกระทบโควิด และแบบฟอร์ม 06 การสำรวจการแพร่ระบาดของโรคติดต่ออุบัติใหม่ จากการลงพื้นที่สำรวจพบว่าชาวบ้านส่วนใหญ่มีอาชีพทำนา ทำไร่ ทำสวนเป็นหลัก ถ้ามีการออกจากบ้านจะสวมหน้ากากอนามัยพกเจลแอลกอฮอล์ตามมาตรการของรัฐ
- ได้เข้าร่วมงานพิธียกเสาเอก-เสาโท ศูนย์การเรียนรู้เศรษฐกิจพอเพียง อำเภอนางรอง ณ บ้านโคกว่าน ต.หนองโสน อ.นางรอง จ.บุรีรัมย์ ทำให้ได้เรียนรู้ความเป็นความอันหนึ่งอันเดียวกันความร่วมมือ ความสามัคคีของชาวบ้านอาจารย์และผู้ปฏิบัติงานทำให้งานสำเร็จลุล่วงไปได้ด้วยดี
- ได้ร่วมกันค้นหาข้อมูลและพูดถึงผลิตภัณฑ์เพื่อการแปรรูปผลิตภัณฑ์ของบ้านโคกพลวง เช่น กล้วยฉาบ กล้วยเบรกแตก กล้วยฉาบอบเนย กล้วยฉาบอบเค็ม ข้าวฮ่าง ทาร์ตไข่ ขนมบ้าบิ่น ขนมตาล และได้ช่วยในเรื่องของบรรจุภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาได้นานขึ้นไปในระดับหนึ่ง
- เข้าร่วมรับฟังการบรรยายของ ดร.ยักษ์-ฯพณฯ วิวัฒน์ ศัลยกำธร และ โจน จันได ในงานบุญผ้าป่า-ปาฐกถาชุมชนผ่านช่องทางออนไลน์ ในหัวข้อ กสิกรรมธรรมชาติบนรากฐานปรัชญาแห่งเศรษฐกิจพอเพียงสู่การพัฒนาที่มั่นคง มั่งคั่ง และยั่งยืนในยุค Word Disruption และกสิกรรมธรรมชาติตามศาสตร์พระราชา ทางเลือกทางรอดในโลกยุค Viral Disruption โดยได้ความรู้อย่างมากในการใช้ชีวิตประจำวันให้อยู่อย่างพอเพียงพอประมาณและมีเหตุผลรวมถึงการใช้ประโยชน์จากหญ้าที่ทำให้ดินมีสภาพที่ดีขึ้นช่วยในเรื่องการทำเกษตรอีกด้วย
- ได้ลงพื้นที่เพื่อเก็บข้อมูลลงในระบบ U2T ซึ่งได้ข้อมูลแค่บางส่วน เนื่องจากสถานการณ์โควิด 19 จากที่สำรวจมานั้นบ้านโคกพลวงส่วน ใหญ่จะทำการเกษตร ทำไร่ ทำสวน ข้อมูลที่ได้สำรวจเบื้องต้น เช่น แหล่งท่องเที่ยว คือสวนป่า ถนนน้ำเดิน แหล่งน้ำสำคัญ 2 แหล่ง คือ สระแก้มลิง และสาธารณะ และยังมีที่พักโฮมสเตย์ไว้สำหรับ นักท่องเที่ยวอีกด้วย
- ได้ลงพื้นที่เพื่อให้ข้อมูลกับชาวบ้านเกี่ยวกับการออกแบบผลิตภัณฑ์ โดยมีวิทยากรจากมหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ได้บรรยายเกี่ยวกับ LOGO ที่ดีต้อง จำนวนสีไม่มาก จดจำได้ง่าย เด่นชัด ดึงดูด ย่อหดได้ ใช้ในหลายช่องทาง มีเรื่องราว แตกต่าง และหน้าที่บรรจุภัณฑ์ ต้องปกป้องสินค้าได้ ขนส่งได้ เป็นสุดยอดพนักงานขาย
- ได้เข้าร่วมโครงการรวมใจปลูกต้นไม้ธรรมะวันวิสาขบูชาเพื่อเฉลิมพระเกียรติพระบาทสมเด็จ พระวชิรเกล้าเจ้าอยู่หัว ณ โรงเรียนบ้านหนองยายพิมพ์ ต.หนองยายพิมพ์ อ.นางรอง จ.บุรีรัมย์ ซึ่งได้ความร่วมมือจากชาวบ้านและผู้ปฏิบัติงานทำให้การปลูกต้นไม้ผ่านไปได้ด้วยดี
- ได้เข้าร่วมการอบรมการรณรงค์การฉีดวัคซีน ที่ศาลากลางบ้านโคกพลวง โดยมีเจ้าหน้าที่จาก รพ.สต หนองทองลิ่มได้มาให้ความรู้เกี่ยวกับการใส่หน้ากากอนามัยให้ถูกวิธีคือ 1.ล้างมือให้สะอาดก่อนใส่ 2.ดันด้านสีเข้มหรือมันวาวออกด้านนอกให้ขอบที่มีลวดอยู่ด้านบนสันจมูก 3.คลี่รอยจีบออกคลุมทั้งจมูกจนถึงปลายคางคล้องสายรัดกับใบหูหรือผูกให้แน่น 4.กดตรงขดลวดให้พอดีกับจมูกจนมิดชิด 5.ล้างมือให้สะอาดหลังจากถอดหน้ากากอนามัย 6.ควรเปลี่ยนหน้ากากอนามัยทุกวันและไม่ควรใช้อันเดิมเวลานานเพราะจะกลายเป็นแหล่งสะสมเชื้อโรค
- ได้ลงพื้นที่จัดเก็บข้อมูลแบบสำรวจชุดที่ 1 สำหรับที่พักอาศัย 30 คน จากการสำรวจพบว่าชาวบ้านโคกพลวงจะมีการประเมินตนเองว่าอยู่ในกลุ่มเสี่ยงหรือไม่และสังเกตอาการของคนในครอบครัวมีการดูแลสุขอนามัยด้วยการล้างเจลแอลกอฮอล์บ่อยๆ รับประทานอาหารที่ปรุงสุกใหม่ใช้ช้อนส่วนตัว ไม่ใช้สิ่งของเครื่องใช้ส่วนตัวร่วมกัน และส่วนใหญ่เมื่อกลับจากทำภารกิจข้างนอกพบว่าชาวบ้านจะไม่เปลี่ยนชุดชำระร่างกายทันที
- ได้จัดเก็บข้อมูลแบบสำรวจชุดที่ 3 สำหรับศาสนสถาน 4 แห่ง จากการสำรวจศาสนสถานของตำบลหนองโบสถ์นั้นจะมีมาตรการการป้องกันตามที่ประกาศ มีการคัดกรองและวัดอุณหภูมิล้างเจลแอลกอฮอล์ก่อนที่จะเข้ามาทำพิธีกรรมทางศาสนาทุกครั้ง มีการกำหนดผู้เข้าร่วมและให้สวมหน้ากากอนามัยตลอดเวลา มีสมุดให้ลงทะเบียนก่อนเข้าและออกจากสถานที่ และจัดสถานที่เว้นระยะห่าง
- ได้เข้าร่วมการรับฟังคำแนะนำ วิธีการเขียนรายงานผลปฏิบัติงานประจำเดือน เพื่อที่จะเป็นประโยชน์ในการเขียนรายงาน ผ่านทาง แอพพลิเคชั่น Microsoft Team สรุปสิ่งที่ได้คือ 1.การตั้งชื่อลิงค์ถาวรสำหรับบทความเลือกหมวดหมู่ให้ถูกต้องและตั้งชื่อลิงค์ในรูปแบบเลขเดือน-ชื่อผู้เขียน (ภาษาอังกฤษ) 2.การคัดลอกลิงค์บทความการจับหน้าจอภาพบทความที่มีชื่อบทความ ชื่อผู้แต่ง วันที่-เวลาชัดเจน แล้วให้แนบภาพลงในใบรายงานผลการปฏิบัติงาน 3.การจับหน้าจอคำอธิบายคลิปวิดีโอใน YouTube โดยให้เห็นคำอธิบายประกอบด้วย คำอธิบายวิดีโอ ลิงค์มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ ลิงค์คณะ ลิงค์ตำบล และให้แนบภาพลงในใบรายงานผลการปฏิบัติงาน 4.การจับภาพหน้าจอประวัติการบันทึกเวลาเข้า-ออกงาน และให้ปริ้นมาส่งพร้อมใบรายงานผลการปฏิบัติงาน
- มอบของในนาม U2T ณ ศูนย์กักตัวบ้านหนองทองลิ่ม ตำบลหนองโบสถ์ โดยมี ผศ.ดร.อัครพนท์ เนื้อไม้หอม คณบดีคณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ เป็นตัวแทนมอบของบริจาคและมีอสม.ที่ปฏิบัติหน้าที่มารับของบริจาค เช่น ไข่ไก่ ปลากระป๋อง นม ขนม น้ำดื่ม
กระบวนการและหลักการทำงานที่ทำให้ประสบความสำเร็จ
- ติดต่อประสานงานกับผู้ใหญ่บ้านผู้ช่วยผู้ใหญ่บ้านรวมไปถึงการให้ความร่วมมือของคนในชุมชน
- ประชุมและวางแผนก่อนการลงปฏิบัติงานก่อนทุกครั้งเพื่อทำความเข้าใจกับงานที่ได้รับมอบหมาย
- รับผิดชอบงานที่ได้รับมอบหมาย
ความรู้ที่ได้รับจากการเข้าร่วมกิจกรรมต่างๆ
- ได้เรียนรู้การทำงานเป็นทีม
- ได้เรียนรู้ความเป็นอยู่ของคนในชุมชน
- ได้เรียนรู้การแปรรูปของผลิตภัณฑ์ในชุมชน
ปัญหา/อุปสรรค ในการปฏิบัติงาน
- เนื่องด้วยการระบาดของไวรัสโคโรน่า 2019 (COVID 19) จึงทำให้การลงพื้นที่เก็บข้อมูลต้องระมัดระวังมากขึ้น
วิธีการแก้ไขปัญหาเพื่อทำให้การปฏิบัติงานลุล่วงไปได้ด้วยดี
- เนื่องด้วยสถานการณ์โควิด 19 ต้องวางแผนก่อนลงปฏิบัติงาน สวมหน้ากากอนามัยและล้างมือทุกครั้งในการลงพื้นที่เพื่อความปลอดภัยของตนเอง
กิจกรรมที่ควรเพิ่ม
- ควรให้มีการอบรมและสร้างรายได้การแปรรูปเกี่ยวกับผักสวนครัว
สรุปผลการปฏิบัติงาน ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของไวรัสโคโรนา (COVID-19) ยังคงต่อเนื่อง ต้องมีการวางแผนการรับมือ และป้องกันตนเองที่เข้มงวดยิ่งขึ้น จึงทำให้การประชุมวางแผนการปฏิบัติหน้าที่ต่าง ๆ จะอยู่ในรูปแบบออนไลน์ ทำให้การลงพื้นที่สำรวจเก็บข้อมูล และการจัดอบรมเป็นไปด้วยความยาก
