จัดทำรายงานผลการดำเนินโครงการ รอบแรก (เดือนมีนาคม – เดือนกรกฎาคม) พ.ศ. 2564 เพื่อจัดทำรูปเล่ม และนำส่งรายงานหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ตั้งแต่เดือนมีนาคมได้มีการจัดกิจกรรมอบรมร่วมกับชาวบ้านในส่วนของรูปแบบโครงการ และกิจกรรมรณรงค์เรื่องไวรัสโคโรนา สายพันธุ์ใหม่ 2019 และวิธีการป้องกันโรค มีการรวบรวมบริบททั่วไปของชาวบ้านหนองตาหล่าหมู่8 ตำบลแสลงพัน อำเภอลำปลายมาศ และลงข้อมูลเกษตรกรพืชที่ชาวบ้านมีและสัตว์เลี้ยงของชาวบ้านมีอะไรบ้างและสภาพทั่วไปของพื้นที่พัฒนาข้อมูลสมาชิกชุมชนตลาดจนการประเมินผลโครงการเป็นต้น และนำข้อมูลเหล่านี้มาสรุป เพื่อจัดทำรูปเล่ม
กิจกรรมการส่งเสริมตลาดและการท่องเที่ยวบนฐานของผลิตภัณฑ์ชุมชน มีการจัดกิจกรรม คือจัดอบรมให้ความรู้แก่ชาวบ้าน ที่บ้านหนองตาดตามุ่ง วันที่ 30 สิงหาคม พ.ศ.2564 มีรายละเอียดของการทำกิจกรรมในครั้งนี้ก็จะเป็นในเรื่องของการแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้าเพื่อเพิ่มมูลค่าของเห็ด เช่น น้ำพริกปลาร้าจากเห็ดนางฟ้า โดยมีวิธีทำตามขั้นตอนดังนี้
- ควรเลือกพริกขี้หนูแห้งจินดา เพราะจะมีสีสวยและไม่เผ็ดมาก
2. น้ำมะขามเปียก : ใช้อัตราส่วน มะขามเปียก 1 ส่วน : น้ำ 4 ส่วน
3.เลือกซื้อปลาร้าชนิดเนื้อ จะไม่มีก้าง สามารถนำมาปรุงน้ำพริกได้โดยไม่ต้องต้ม
4.หั่น ซอย สับ หอมหัวเล็ก กระเทียม ตะไคร้ ใบมะเกรูด ข่า ควรเตรียมให้แต่ละชนิดมีขนาดชิ้นใกล้เคียงกัน เมื่อนำไปคั่วจะได้สุก เหลืองในเวลาเดียวกันทุกชิ้น
5. การผัดน้ำพริก ควรใช้ไฟอ่อน
6. เก็บน้ำพริกใส่ในภาชนะมีฝาปิด เมื่อเย็นสนิท จะเก็บไว้ได้นาน
ประมาณการราคาทุน
- ส่วนผสมสูตรนี้ จะได้น้ำพริกปลาร้าอินเตอร์ 600 กรัม
- ราคาทุน 75 – 80 บาท (รวมบรรจุภัณฑ์)
- ราคาขาย 35 บาท : 100 กรัม
ในส่วนนี้ได้มีการจัดหาตลาดให้แก่ชาวบ้านคาดว่าน่าจะได้ผลคือวางขายตามตลาดชุมชนหรือวางขายตามร้ายค้าขายของชำทั่วไปส่วนในเรื่องของเห็ดที่ยังไม่ได้นำมาแปลรูปในส่วนนี้สามารถขายตามหมู่บ้านได้เป็นอย่างดีผลที่เกิดขึ้นหลังจากการทำกิจกรรมพบว่าชาวบ้านได้เรียนรู้กับการแปรรูปผลิตภัณฑ์ และสามารถเพิ่มมูลค่าให้กับเห็ดได้มากขึ้น
กิจกรรมติดตามและให้คำแนะนำประชาชนกลุ่มเป้าหมายในการพัฒนาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ ได้มีการติดตามโดยการลงพื้นที่ในชุมชนที่เป็นกลุ่มเป้าหมาย โดยไดรับผิดชอบในส่วนของบ้านบุก้านตงเพื่อแลกเปลี่ยนให้คำแนะนำกับชาวบ้าน และสอบถามถึงปัญหาที่เกิดขึ้นระหว่างการดำเนินงาน พบปัญหาที่เกิด คือ เชื้อเดินเต็มก้อน แต่ไม่ออกดอกสาเหตุ เชื้อเป็นหมัน เชื้อไม่ดี สภาพแวดล้อมในโรงเรือนไม่เหมาะสม มีสิ่งปนเปื้อน เช่น รา ไร แบคทีเรีย
และปัญหาในเรื่องของความเข้าใจส่วนผสมในการแปรรูป ได้มีการแก้ไขโดยเข้าไปลงมือทำให้กับชาวบ้านอีกครั้งและมีสัดส่วนที่ชัดเจนให้ โดยได้ลงพื้นที่ทำกิจกรรมที่บ้านบุก้านตง ในวันที่ 11 กันยายน 2564 คือ ได้มีการปฏิบัติงานกับชาวบ้าน คือ การแปรรูปน้ำพริกปลาร้าจากเห็ดนางฟ้าโดยรายละเอียดกิจกรรมร่วมกับชาวบ้าน จำนวน 5 คน ผลที่เกิดขึ้นคือ ชาวบ้านมีความร่วมมือเป็นอย่างดีและมีได้เรียนรู้เพิ่มมากขึ้นและมีรายได้เพิ่มขึ้น
การให้คำแนะนำด้านการตลาดกับกลุ่มผลิตภัณฑ์จากเห็ด และน้ำหมักชีวภาพ เห็ดนางฟ้าโดยคิดเรื่องการแปรรูปเห็ดแทนการขายสดเห็ดแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารสำเร็จรูปพร้อมรับประทานซึ่งทางกลุ่มมองต่างจากที่อื่น ๆ ตรงที่เห็ดสดเก็บไว้ไม่ได้นานเหลือขายไม่หมดมันก็เน่าเสียการแปรรูปทำให้เห็ดของกลุ่มเราสามารถอยู่ในตลาดได้นานช่วยเพิ่มโอกาสขายได้มากขึ้นที่สำคัญสามารถเพิ่มมูลค่าเห็ดได้มากกว่าเดิมและยังเป็นที่นิยมสูงในท้องตลาดชุมชน
จัดทำเพจนำเสนอสินค้าและผลิตภัณฑ์ของกลุ่ม และพัฒนาตลาดออนไลน์ โดยใช้ชื่อเพจว่า “แสลงพันเข้มแข็ง” ได้มีการนำเสนอผลิตภัณฑ์ผ่านช่องทางของเพจ เพื่อใช้เป็นช่องทางในการขายตลาดออนไลน์ให้มีความหลากหลายทางการตลาดเพิ่มมากขึ้น
รวมภาพการจัดกิจกรรมแปรรูปผลิตภัณฑ์จากเห็ดนางฟ้า
