สภาพทั่วไป
บ้านหนองม่วงน้อยในเดือนพฤษภาคมที่มา ชาวบ้านในชุมชนได้เริ่มฤดูกาลทำนา เนื่องจากเริ่มเข้าสู่ฤดูฝนมีฝนตกมาอย่างต่อเนื่อง และในการเฝ้าระวังโรคระบาดโควิด-19 บ้านหนองม่วงน้อยได้มีการตั้งจุดเฝ้าระวังผู้สัญจรไปมา ณ ศาลากลางหมู่บ้าน สถานการณ์ในชุมชนช่วงโรคระบาดโควิด-19 มีความเป็นอยู่เหมือนเดิมตั้งแต่ยังไม่มีสถานการณ์โรคระบาดโควิด-19 เว้นแต่ไม่มีการจับกลุ่มนั่งเล่นเหมือนแต่ก่อน การค้าขายของในชุมชนค้าขายได้ลำบากขึ้นเนื่องจากไม่ค่อยมีชาวบ้านออกมาซื้อของเหมือนแต่ก่อน
การประชาสัมพันธ์รณรงค์การป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 และการเชิญชวนให้ประชาชนลงทะเบียนเพื่อรับวัคซีนๆ
กระบวนการการประชาสัมพันธ์รณรงค์การป้องกันการแพร่ระบาดของโควิด-19 และการเชิญชวนให้ประชาชนลงทะเบียน
ขั้นตอนที่ 1 ได้มีการทำความสะอาดพื้นที่สาธารณะในตำบลทะเมนชัย ที่วัดด่านทองประชาสามัคคี และศูนย์ข้าวชุมชนบ้านบุลิ้นฟ้า โดยการกวาดฝุ่นลานทีชาวบ้านไว้ใช้ทำกิจกรรมต่างๆ ถูพื้นห้องที่ใช้เก็บอุปกรณ์ และเช็ดโต๊ะเก้าอี้ที่ชาวบ้านไว้ใช้นั่งทำกิจกกรม
ขั้นตอนที่ 2 ได้มีการบรรจุสเปรย์แอลกอฮอล์ ทำสบู่ เพื่อแจกจ่ายในชาวบ้านในชุมชนไว้ใช้ป้องกันโรคระบาด
ขั้นตอนที่ 3 มีการเดินรณรงค์เชิญชวนชาวบ้านในชุมชน โดยการติดป้ายประชาสัมพันธ์ การทำวิดีโอเชิญชวน แพทย์ประจำโรงบาลสุขภาพตำบลได้มาให้ความเข้าใจและผลดีของการฉีดวัคซีน และยังมีการเข้าไปเชิญชวนชาวบ้านตามครัวเรือน
การฝึกอบรมการสร้างอาชีพให้ประชาชนกลุ่มเป้าหมาย
เนื่องจากชาวบ้านในชุมชนบ้านหนองม่วงน้อย ซึ่งเป็นชุมชนที่รับผิดชอบไม่มีผู้เข้าร่วมโครงการการแปรรูปผลิตภัณฑ์ข้าวอินทรีย์ จึงได้รับผิดชอบบ้านหนองม่วงใต้
- การอบรมตัวแทนกลุ่มเป้าหมาย
อบรมเรื่องการทำข้าวหมาก ที่ศูนย์ข้าวชุมชนบ้านบุลิ้นฟ้า มีวิทยากรเป็นกลุ่มชาวบ้านบ้านหนองตาดที่รวมกลุ่มทำข้าวหมากขาย โดยมีตัวแทนบ้านหนองม่วงใต้เข้าอบรมจำนวน 2 คนได้แก่ 1.นายอภิวัฒน์ โยเหลา
2.นายประสาน แอบไธสง
ในการอบรมครั้งนี้ วิทยากรสามารถถ่ายทอดวิธีการทำและข้อควรระวังได้อย่างชัดเจนและเข้าใจง่าย ทำให้ผู้เข้ารับการอบรมสามารถนำไปปฏิบัติได้ง่าย
- การอบรมสมาชิกกลุ่มย่อย
เป็นการอบรมโดยตัวแทนที่เข้าอบรมในรอบแรกได้แก่ นายอภิวัฒน์ โยเหลา และ นายประสาน แอบไธสง เป็นผู้ถ่ายทอดวิธีการทำข้าวหมากให้กับสมาชิกในกลุ่มย่อย โดยมีการอบรมที่ศาลากลางหมู่บ้านบ้านหนองม่วงใต้ มีสมาชิกเข้าร่วมจำนวน 3 คนได้แก่
1.นางดาวเรือง เดือนแจ้ง
2.นางบุญมี เหมาะทอง
3.นายกิตติภูมิ เพียรไลย์
ในการอบรมครั้งนี้เป็นเหมือนการทดลองทำข้าวหมากของสมาชิกในกลุ่มทุกคน จากการทดลองทำข้าวหมากในครั้งนี้ประสบผลสำเร็จ ตัวแทนสมาชิกในกลุ่มที่อบรมรอบแรกสามารถนำความรู้ที่ได้อบรมมาถ่ายทอดกระบวนการทำได้สำเร็จครบถ้วน
ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการอบรม ได้แก่
- ข้าวหมาก
- วัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวเหนียวอินทรีย์ 1 กิโลกรัม แป้งข้าวหมาก 1 ก้อน กระปุกสำหรับใส่ข้าวหมาก
- ขั้นตอน 1. นึ่งข้าวเหนียวแล้วพักข้าวเหนียวให้เย็น
- เมื่อเข้าเหนียวเย็นแล้วให้นำข้าวเหนียวไปล้างด้วยน้ำฝนจำนวน 2 ครั้ง
- บทแป้งข้าวหมากให้ละเอียดแล้วนำไปผสมกับข้าวเหนียวที่ล้างเสร็จแล้วให้เข้ากัน
- บรรจุลงในกระปุกที่ได้เตรียมไว้ แล้วรอ 2-3 วัน ถึงจะสามารถรับประทานได้
2.ข้าวแต๋น
– วัตถุดิบ ได้แก่ ข้าวเหนียวอินทรีย์ครึ่งกิโลกรัม น้ำมันพืช งาขาว น้ำตาลทราย น้ำปูนใส น้ำตาลมะพร้าว น้ำตาลอ้อย ผงโกโก้ มะนาวและเกลือ
– ขั้นตอน 1. นำข้าวเหนียวที่หนึ่งแล้วผสมกับน้ำ 250 มิลลิลิตร ผสมน้ำตาลเล็กน้อย น้ำปูนใส 2 ช้อน เกลือ งาและน้ำมะนาวเล็กน้อย
- เมื่อผสมทุกอย่างเข้ากันเรียบร้อย นำมาใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้แล้วเอาไปตากแดดให้แห้งสนิท
- เมื่อข้าวแต๋นแห้งสนิทแล้วให้นำมาทอดด้วยไฟความร้อนระดับกลาง
- ทำน้ำราดหน้าข้าวแต๋น เคี่ยวน้ำตาลมะพร้าวกับน้ำ ใส่น้ำตาลอ้อย ผงโกโก้และเกลือลงไป คนให้เข้ากัน และเคี่ยวจนน้ำตาลเป็นเนื้อคาราเมล แล้วราดหน้าข้าวแต๋นที่ได้ทอดไว้เรียบร้อยแล้ว
ข้อเสนอแนะเพื่อการพัฒนาอาชีพ
- ในกระบวนการทำข้าวหมากอยากให้หาแป้งข้าวหมากที่รสชาติดีกว่านี้
- อยากให้ทำแป้งข้าวหมากเป็นสูตรเฉพาะของชุนชน เพื่อจะได้เป็นจุดเด่นและลดต้นทุนการผลิต
- อยากให้กลุ่มสมาชิกผู้ปฏิบัติงานฝึกพัฒนาฝีมืออย่างต่อเนื่อง และนำความรู้ถ่ายทอดสู่ชุน
วีดีโอปฏิบัติงานประจำเดือนมิถุนายน
