การลงพื้นที่ปฏิบัติงานกิจกรรมโครงการแปรรูผลิตภัณฑ์จากข้าวอินทรีย์ข้าวหมากและข้าวแต๋น
ตำบลทะเมนชัย อำเภอลำปลายมาศ จังหวัดบุรีรัมย์ ประจำเดือนมิถุนายน 2564
ข้าพเจ้า นางสาวรุ่งอรุณ ศรีสวัสดิ์ ประเภท ประชาชน ตำบลทะเมนชัย หลักสูตร: ผลิตภัณฑ์ข้าวอินทรีย์ ลงพื้นที่ปฏิบัติงานร่วมกับทีมงานและอาจารย์ประจำหลักสูตรได้ลงพื้นที่ปฏิบัติงานกิจกรรมงานดำเนินการจัดกิจกรรม U2T สู้ภัยโควิด (U2T COVID-19 week) และปฏิบัติงานฝึกอบรมเสริมทักษะอาชีพในชุมชน บ้านหนองหญ้าปล้อง หมู่ที่ 5 ต.ทะเมนชัย อ.ลำปลายมาศ จ.บุรีรัมย์
ดิฉันได้ทำการวิเคราะห์ข้อมูลสำคัญของชุมชน บ้านหนองหญ้าปล้อง ตำบลทะเมนชัย อำเภอลำปลายมาศ ในเดือนมิถุนายน พบว่าประชากรในชุมชนเริ่มเข้าสู่ฤดูการทำนา เพราะส่วนใหญ่มีอาชีพเกษตรกร ปลูกผักสวนครัวและเลี้ยงสัตว์ ค้าขาย รับจ้างทั่วไป
แต่เนื่องจากเกิดการแพร่ระบาดไวรัสโควิด-19 ทำให้ชุมชนต้องมีมาตรการป้องกัน ในสถานที่ต่างๆ และการสวมหน้ากากอนามัย การตรวจคัดกรองวัดอุณหภูมิและเจลล้างมือ เช่น โรงเรียน วัด สถานที่ติดต่อราชการ ตลาดนัด หรือในชุมชน และการติดตามผู้ที่กลับมาจากพื้นที่เสี่ยง
จากการแพร่ระบาดไวรัสโควิด-19 เพื่อเป็นการส่งเสริมและสร้างขวัญกำลังใจให้กับชุมชน ดิฉันและทีมงานได้ลงพื้นที่ร่วมกันรณรงค์ในการดำเนินงานกิจกรรม U2T สู้ภัยโควิค (U2T COVID-19 week) โดยมีกิจกรรมคือ การรุกคลีนพื้นที่ ทำความสะอาดสาธารณะศาลาประชาคมหมู่บ้านในชุมชน การแจกสเปรย์แอลกอฮอล์ สบู่ล้างมือ และ การรงค์ติดป้ายประชาสัมพันธ์ในพื้นที่ของชุมชน
การฝึกอบรมการสร้างอาชีพในเดือน มิถุนายน 2564 จากการวิเคราะห์ข้อมูลความต้องการฝึกอบรมของชุมชนแบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม คือ กลุ่มที่1 การทำข้าวหมาก กลุ่มที่2 การทำข้าวแต๋น โดยดิฉันและทีมงานได้ลงพื้นจัดการฝึกอบรมตามกลุ่มหลักสูตร ดังนี้ ณ ศูนย์พันธ์ข้าวชุมชนบ้านบุลิ้นฟ้า หมู่ วันที่ 31 พฤษภาคม 2564 จำนวนกลุ่มเป้าหมาย 7 ชุมชน ในการอบรมทำข้าวหมาก วิทยากรโดยมีกลุ่มทำข้าวหมากบ้านหนองตาด สาธิตวิธีการทำข้าวหมากและการใส่บรรจุผลิตภัณฑ์
เมื่อวันที่ 6 มิถุนายน 2564 อบรมการทำข้าวแต๋น จำนวนกลุ่มเป้าหมาย 8 กลุ่ม ณ ศาลาประชาคมบ้านน้อยพัฒนา หมู่ที่ 16 โดยวิทยากรท่าน อ.ธารินี วงศ์ศิริศักดิ์ สาธิตเทคนิคและวิธีการทำข้าวแต๋น
สรุปจากการฝึกอบรมการสร้างอาชีพให้ประชาชนกลุ่มเป้าหมาย เมื่อตัวแทนกลุ่มเป้าหมายได้ความรู้แล้วนำมาถ่ายทอดให้กับสมาชิกกลุ่มย่อยในชุมชนตัวเองแต่ละชุมชน
ข้อเสนอแนะเพื่อการพัฒนา เมื่อได้รับความรู้ในการเรียนทำเป็นผลิตภัณฑ์ ควรทดลองทำผลิตภัณฑ์ให้ได้รสชาติที่อร่อยได้มาตาฐาน การปรับปรุงตัวผลิตภัณฑ์ ให้มีสร้างสรรค์แปลกใหม่ บรรจุภัณฑ์ที่แปลกตา และมีการหาตลาดหรือแหล่งจำหน่ายหรือสร้างแบร์นสินค้าให้เป็นที่รู้จัก เพื่อง่ายต่อการทำแผนการขายทางการตลาดต่อไป
