ข้าพเจ้า นางสาวประกายมุข ลาขุมเหล็ก ผู้ปฏิบัติงานประจำตำบลโนนเจริญ บ้านสามขาพัฒนา หมู่ที่ ๑๐ จากการได้ทำการเก็บข้อมูลในพื้นที่เพิ่มเติมเกี่ยวกับ สัตว์ในท้องถิ่น พืชในท้องถิ่น เกษตรกรในท้องถิ่น และผู้ที่ย้ายกลับบ้าน เนื่องจากสถานการณ์โควิด เป็นต้น พบว่า สัตว์ในท้องถิ่น คือ วัว ควาย พืชในท้องถิ่น คือ ปลูกข้าว ทำสวนยาง และมีการปลูกกล้วย เกษตรกรในท้องถิ่น คือ ทำนาปีและกรีดยาง ซึ่งในช่วงเดือนนี้ ชาวเกษตรกรเริ่มมีการ ไถนา เพื่อทำการปลูกข้าวกันเป็นจำนวนมาก และในขณะเดียวกัน ช่วงนี้เกษตรกรบางส่วนเริ่มมีการเปิดหน้ายาง เพื่อเริ่มกรีดยาง ส่วนผู้ที่ย้ายกลับบ้าน เนื่องจากสถานการณ์โควิดนั้น ยังไม่มี และจากการสำรวจในชุมชนพบว่า คนในชุมชนส่วนใหญ่ยังให้ความสำคัญกับพืชอีกชนิดหนึ่ง คือ กล้วย เกือบจะทุกหลังคาเรือนที่ยังปลูกกล้วยไว้ใช้ ไว้บริโภค เพราะกล้วย เป็นพืชล้มลุก ชาวล้านนานิยมปลูกกล้วย บริโภคกล้วย จึงมีความผูกพันกับกล้วยมาแต่โบราณ ซึ่งมีอยู่หลายชนิด เช่น กล้วยหอม กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า เป็นต้น “กล้วย” เป็นผลไมที่มีประโยชน์กับร่างกายและช่วยในเรื่องของความสวยความงาม เช่น แก้อาการท้องผูก ลดความอ้วนได้ดีขึ้น บำรุงหัวใจ บำรุงสายตา บำรุงกระดูก และลดอาการโลหิตจาง เป็นต้น ทั้งยังหารับประทานได้ง่ายเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ เมื่อคนในชุมชนปลูกกล้วยกินกันมากขึ้น ผลผลิตกล้วยที่ไม่ได้ขนาดตามที่ต้องการอาจจะเหลือทิ้ง ดังนั้นเพื่อไม่ให้ไร้ประโยชน์ จึงควรนำมาแปรรูป เพื่อให้เก็บได้นานขึ้น อีกทั้งเป็นการเพิ่มมูลค่าให้แก่ผลผลิตด้วย ซึ่งก็ได้ลงพื้นที่เพื่ออบรมการเตรียมเครื่องมือสำหรับการแปรรูปกล้วย ซึ่งการแปรรูปกล้วยสามารถทำได้หลายอย่าง เช่น กล้วยตาก กล้วยฉาบ กล้วยทอดเนย กล้วยเบรกแตก และกล้วยอบแห้ง เป็นต้น ซึ่งอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม หลักๆคือ กล้วยดิบ กล้วยสุก กะทะ ตะแกรง ถาด ชามที่มีรู ตะหลิว มีด เป็นต้น กล้วยนอกจากนำมาแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ที่ได้กล่าวมาแล้ว คนไทยยังนำ ผล ปลี และหยวกกล้วยมาทำอาหารทั้งคาวและหวานอีกด้วย เช่น กล้วยเชื่อม ขนมกล้วย ข้าวต้มผัด แกงเลียงหัวปลี ยำหัวปลี ทอดมันหัวปลี และแกงหยวกกล้วย คลุกกับผงรสชาติต่างๆ เช่น ชีส สาหร่าย ปาปริก้า บาบีคิว เป็นต้น กล้วยจึงเป็นพืชที่คนไทยคุ้นเคยและใช้ประโยชน์จากทุกส่วนของกล้วยได้มากมาย และสุดท้าย คือแนะนำการขายผ่านออนไลน์ ได้แก่ Facebook Line Website Instagram Tiktok เป็นต้น
