ชื่อบทความ : ID02-อบรมการทำข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้าจากผลิตภัณฑ์เห็ดในชุมชนตำบลโคกย่าง
อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์
พื้นที่: ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์
ชื่อเจ้าของบทความ : นางสาวพัชรพร บุญมาก
ประเภท: บัณฑิตจบใหม่
กิจกรรม
เนื่องในชุมชนตำบลโคกย่าง มีกลุ่มเพาะเห็ดเศรษฐกิจที่เพาะเห็ดสดขายในชุมชนในพื้นที่และส่งออกตามชุมชนต่างๆ จึงได้จัดโครงการนำเห็ดมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบเห็ด เพื่อเพิ่มมูลค่าให้แก่สินค้า เพื่อให้เกิดสินค้าที่มีความหลากหลายที่ตรงตามหลายกลุ่มเป้าหมาย และยังเสริมสร้างอาชีพใหม่ๆ ในชุมชน ยังสามารถลดต้นทุนการผลิตสินค้าได้อีกด้วย เนื่องจากผลผลิตทางการเกษตรที่ได้ผ่านกระบวนการแปรรูปมาแล้วนั้นโดยส่วนใหญ่จะมีขนาดที่เล็กกว่าขนาดปกติ ทำให้ค่าใช้จ่ายในการขนส่งสินค้าจากแหล่งผลิตไปยังแหล่งจัดจำหน่ายลดลง
“ข้าวเกรียบเห็ดนางฟ้า”
ส่วนผสม
- เห็ดนางฟ้า 400 กรัม 2. แป้งมันสำปะหลัง 1 กิโลกรัม
- แป้งสาลี 2ช้อนโต๊ะ 4. น้ำตาลทรายขาว 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 4 ช้อนชา 6. พริกไทยป่น 1 ช่อนชา
- พริกขี้หนูตำละเอียด7 เม็ด 8.กระเทียมสับละเอียด 100 กรัม
- น้ำสะอาด 3-4 ถ้วยตวง 10. น้ำมันสำหรับทอด
ขั้นตอนวิธีทำ
- นำเห็ดนางฟ้ามานั่นให้ละเอียดแล้วนึ่งให้สุกบีบเอาน้ำออกให้หมดนำมาผสมคลุกเคล้ากับน้ำตาลเกลือพริกไทยป่นพริกขี้หนูตำละเอียดและกระเทียมสับละเอียดตามอัตราส่วนใส่แป้งมันสาปะหลังและแป้งสาลีนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี
- ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวประมาณ 5-6 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้วห่อด้วยพลาสติกทนความร้อนนำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 2 ชั่วโมงยกลงพักให้เย็นและเก็บในตู้เย็น 1 คืนให้แป้งอยู่ตัว
- นามานั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตากแดดให้แห้งสนิทพร้อมบรรจุถุงจำหน่ายหรือนำไปทอด
- ทอดข้าวเกรียบใช้น้ามันพืชที่ตั้งไฟปานกลางโดยใส่ข้าวเกรียบทีละน้อยคอยช้อนตลอดเวลาให้พองสุกเสมอกันและตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน5.
- นาไปอบในตู้อบลมร้อนเพื่อไล่น้ำมันที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีพักไว้ให้เย็นแล้วนำไปบรรจุถุงจำหน่ายต่อไป
ภาพกิจกรรม
 |
 |
 |
 |
 |
 |
โดยกลุ่ม : คณะเทคโนโลยีอุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์
พื้นที่รับผิดชอบ : ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์
ชื่อโครงการ : การยกระดับผลิตภัณฑ์ชุมชนเชิงสร้างสรรค์ ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์
