ID02-กิจกรรมการแปรรูปเห็ด(ข้าวเกรียบเห็ด) ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์

ชื่อบทความ : ID02-กิจกรรมการแปรรูปเห็ด(ข้าวเกรียบเห็ด) ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์
พื้นที่ :  ตำบลโคกย่าง อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์
ชื่อเจ้าของบทความ : นางสาวกุลสตรี อุ้มรัมย์
ประเภท : นักศึกษา

เนื่องด้วยชุมชนตำบลโคกย่างหลายๆครอบครัวนอกจากจะประกอบอาชีพทำนาเป็นหลักแล้ว อาชีพรองลงมาคือ ปลูกผักสวนครัว เพาะเห็ด กันหลายหลังคาเรือน โดยเฉพาะการเพาะเห็ดสามารถสร้างรายได้ให้กับชาวบ้านได้ดีในระดับนึง ทางผู้ปฏิบัติงานและอาจารย์ประจำตำบลจึงได้เห็นความสำคัญในการแปรรูปและเพิ่มมูลค่าให้กับเห็ดในชุมชน

“การแปรรูปเห็ด (ข้าวเกรียบเห็ด)”

ส่วนผสม

ขั้นตอนการทำ

1. นำเห็ดมาล้างน้ำให้สะอาด

2. นำเห็ดนางฟ้ามาหั่นหรือสับให้ละเอียดแล้วนึ่งให้สุกบีบเอาน้ำออกให้หมดนำมาผสมคลุกเคล้ากับน้ำตาลเกลือพริกไทยป่น

พริกขี้หนูตำละเอียดและกระเทียมสับละเอียดตามอัตราส่วนใส่แป้งมันสำปะหลังและแป้งสาลีนวดส่วนผสมทั้งหมดในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เข้ากันดี

3. ปั้นแป้งเป็นแท่งยาวประมาณ 5-6 นิ้วเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 1/2 นิ้วห่อด้วยพลาสติกทนความร้อนนำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 2 ชั่วโมงยกลงพักให้เย็นและเก็บในตู้เย็น 1 คืนให้แป้งอยู่ตัว

4. นำมาหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ ตากแดดให้แห้งสนิทพร้อมบรรจุถุงจำหน่ายหรือนำไปทอด

5. ทอดข้าวเกรียบใช้น้ามันพืชที่ตั้งไฟปานกลางโดยใส่ข้าวเกรียบทีละน้อยคอยช้อนตลอดเวลาให้พองสุกเสมอกันและตักขึ้น พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

5. แล้วนำไปบรรจุถุงเพื่อจำหน่ายต่อไป

ภาพกิจกรรมการแปรรูปเห็ด(ข้าวเกรียบเห็ด)