ช่วงนี้ประเทศไทยเกือบทุกภาค จะมีฝนฟ้าตกกระจายทั่วไป ผลผลิตกล้วยนานาชนิดให้ผลมากมาย บางครั้งรับประทานสุกไม่ทัน ขอแนะนำให้ท่านผู้สนใจทดลองแปรรูปกล้วยแบบง่ายๆ ตามที่ภูมิปัญญาไทยได้ตกทอดมาให้จนถึงรุ่นลูกหลานในปัจจุบัน สอดคล้องกับโครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณการมหาวิทยาลัยราชภัฎบุรีรัมย์ เมื่อวันที่ 21 ตุลาคม 2564 ได้มีโอกาสร่วมกิจกรรมการบำเพ็ญประโยชน์การปลูกกล้วยและการเรียนรู้การแปรรูปจากกล้วยให้เป็นมูลค่า ที่โรงพยาบาลส่งเสริมสุขภาพตำบลสายโท 12 ใต้ ซึ่งวันนี้เราจะพาทุกท่านมาเรียนรู้วิธีการทำกล้วยฉาบ ทำง่ายๆ หากทำคล่องดีแล้ว ก็สามารถผลิตเป็นอาชีพเสริมรายได้
วัตถุดิบเมนู “กล้วยฉาบ”
วัตถุดิบ
กล้วยน้ำว้าห่าม 1 หวี
น้ำตาลทราย 500 กรัม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันสำหรับทอด
มะนาว 2 ลูก
น้ำเปล่า ¼ ถ้วยตวง
วิธีทํา กล้วยฉาบ
1. ปอกเปลือก
นำกล้วยน้ำว้าห่ามมาปอกเปลือก แล้วฝานออกเป็นแผ่นบางๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำผสมน้ำมะนาว เพื่อป้องกันไม่ให้กล้วยดำ
2. ทอด
ตั้งน้ำมันให้ร้อน เอากล้วยที่ปอกไว้มาฝานลงไปทอด คอยคนอย่าให้กล้วยติดกัน ทอดจนสุกเหลือง แล้วตักขึ้นพักไว้
3. คลุกน้ำตาล
ตั้งหม้อไฟกลาง ใส่น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่า เคี่ยวให้ละลายเป็นผลึกเล็กน้อย แล้วนำไปราดลงกล้วยที่ทอดไว้ คลุกให้เข้ากัน
