สวัสดีค่ะ ดิฉันนาง ทองใบ สุโส (ประเภทประชาชน) ประจำตำบลสายตะกู โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์ วันนี้ดิฉันมีเมนูผลไม้แปรรูปมานำเสนอให้ทุกท่านได้รู้จักกันค่ะ นั่นก็คือ มะม่วงกวนนั่นเอง ความหอมหวาน อมเปรี้ยว หากได้ลิ้มลองดิฉันรับรองได้เลยว่าต้องติดใจแน่นอนค่ะ
ขั้นตอนการทำมะม่วงกวนมีดังนี้
ส่วนผสม
มะม่วงสุก
น้ำตาล
เกลือ
สารส้ม
น้ำเปล่า
ขั้นตอน
1 นำมะม่วงสุกที่ปอกเปลือกแล้วแช่ลงในสารส้มพอประมาณ แช่ทิ้งไว้ 5 นาที
2 หั่นมะม่วงเอาแต่เนื้อ แล้วนำมาบดหรือปั่นให้ละเอียด
3 ใส่มะม่วงบดลงไปในกระทะ เติมน้ำตาลทรายลงไป จากนั้นก็กวนไปเรื่อยๆ อย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง หมั่นเติมน้ำและค่อยๆ กวนให้เข้ากัน ในระหว่างที่กวน ให้ใส่สารส้มลงไปด้วยเล็กน้อย
4 เมื่อกวนเสร็จแล้วตักขึ้นมาใส่ภาชนะที่ทนความร้อนได้ดี ทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปตาก
5 นำถาดมารองด้วยพลาสติก เพื่อให้มะม่วงกวนลอกออกได้ง่ายๆ
6 นำมะม่วงกวนมาหยอดเป็นแผ่นวงกลม หรือเทลงไปเลยก็ได้ แล้วเกลี่ยบางๆ แห้งแล้วค่อยมาตัดเป็นชิ้นๆตากมะม่วงกวนให้แห้งทั้งสองด้าน โดยใช้แดดแรง เต็มๆ 1 วัน หากไม่มีแดดให้นนำออกมาตากอีกจนกว่าจะแห้ง
7 เสร็จแล้วลอกมะม่วงกวนออกจากแผ่นพลาสติก ม้วนเป็นชิ้นสวยๆ แล้วจัดเรียงใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน
เมื่อได้มะม่วงกวนแล้ว สามารถนำมารับประทานเป็นอาหารว่าง อาหารทานเล่นตามความชอบ และเก็บไว้ได้นานเป็นปีเลยทีเดียว เรียกได้ว่าทำปีนี้กิน เก็บไว้กินถึงปีหน้าได้เลยค่ะ หากท่านผู้ชมมีมะม่วงสุกที่บ้าน สามารถนำสูตรมะม่วงกวนนี้ไปลองทำกันดูนะคะ รับรองอร่อยแน่นอนค่ะ
