ข้าพเจ้า นายอภิวัตร์ พันธ์วงษ์ ประเภทนักศึกษา เจ้าหน้าที่ปฏิบัติงาน บ้านโคกใหญ่ ตำบลโนนเจริญ
จากการสำรวจและลงพื้นที่นั้นจะเห็นได้ว่าชุมชน ต.โนนเจริญ จะมีกล้วยที่ถือเป็นพืชอีกชนิดหนึ่งของท้องถิ่นและถือว่ามีจำนวนที่มากพอสมควร ซึ่งส่วนมากชุมชนนั้นจะมีการปลูกพืชเพื่อการบริโภคเองในครัวเรือนเพื่อเป็นผลไม้ชนิดหนึ่ง นอกจากนั้นส่วนหนึ่งจะเป็นการปลูกกล้วยไว้เพื่อการทำขนมต่างๆ ตามเทศกาลหรือตามวันสำคัญทางศาสนา ดังที่กล่าวมาจะเห็นได้ว่าวัตถุประสงค์หลักของการปลูกกล้วยของชุมชน ต.โนนเจริญนั้น เพื่อการบริโภคในครอบครัว ซึ่งนั่นก็คือชุมชนยังไม่สามารถที่จะนำกล้วยนั้นมาสร้างหนทางในการสร้างรายได้ให้เพิ่มขึ้นได้ ด้วยสาเหตุนี้ทางคณะผู้ปฎิบัติงานและอาจารย์ผู้ดูแลจึงมีแนวคิดในการจะสร้างแนวทางในการเพิ่มรายได้ให้กับชุมชนจากการพัฒนาให้เป็นสินค้าจากกล้วยภายในชุมชน โดยการ “แปรรูปจากกล้วย” น่าจะเป็นสิ่งที่เหมาะสมที่สุดในการนำยกระดับเศรษฐกิจของชุมชน เพราะสามารถนำมาแปรรูปได้หลากหลายทั้งเอาไว้รับประทานและสามารถนำมาบรรจุภัณฑ์เป็นสินค้า OTOP ของชุมชนได้ด้วย
“กล้วย” เป็นผลไม้ที่เราต่างก็รู้กันดีอยู่แล้วว่า เป็นสิ่งที่มีประโยชน์กับร่างกายของเรา แต่จริง ๆ แล้วประโยชน์ของกล้วยนั้น อาจมีมากกว่าที่เราเคยรู้กันมา กล้วยช่วยได้ทั้งในเรื่องของสุขภาพ อีกทั้งยังช่วยในเรื่องของความสวยความงามได้อีกด้วย และประโยชน์ของกล้วยยังถูกพูดถึงอย่างกว้างขวาง เพราะถือได้ว่า เป็นผลไม้มากคุณค่าที่เราต่างคุ้นเคยกันดี ทั้งยังหารับประทานได้ง่าย และยังเชื่อว่าเปี่ยมไปด้วยคุณประโยชน์ต่อสุขภาพ
ประโยชน์ต่าง ๆ ทางโภชนาการของกล้วย
- แก้อาการท้องผูก
- ช่วยรักษาไมเกรน
- ช่วยให้นอนหลับสบายขึ้น
- ลดความอ้วนได้ดีขึ้น
- ช่วยลดความเตรียด
- บำรุงหัวใจ
- บำรุงสายตา
- บำรุงกระดูก
- ลดอาการโรคโลหิตจาง
การทำกล้วยฉาบ เป็นวิธีการแปรรูปผลิตผลทางการเกษตรที่มีมาแต่โบราณ เป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับผลผลิต กล้วยฉาบเป็นขนมที่มีประโยชน์ที่เกิดขึ้นมาจากภูมิปัญญาของคนไทย
- วัสดุและอุปกรณ์ในการทำกล้วยฉาบ
1.กล้วยที่แก่จัด แต่ไม่ถึงกับสุก กล้วยที่นิยมนำมาฉาบจะเป็น กล้วยน้ำหว้า
2.น้ำมันสำหรับใช้ทอด
3.น้ำตาลทราย
4.เกลือ
5.เนย
6.ใบเตย
- วิธีการทำกล้วยฉาบ
1.นำกล้วยมาปอกเปลือกแล้วนำไปแช่น้ำเกลือไว้เพื่อไม่ให้กล้วยมีสีดำ
2.ฝานกล้วยเป็นแผ่นบางๆตามยาวหรือตามขวางก็ได้แล้วแต่ว่าจะชอบแบบไหน
3.นำกล้วยลงไปทอดในน้ำมันที่ผสมเนยและใบเตย หมั่นกลับกล้วยบ่อยๆให้สุกสม่ำเสมอกัน จนกรอบ
ไม่ต้องให้กล้วยเหลืองจากกระทะ คือเอาให้พอกรอบ แล้วพอตั้งไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน กล้วยจะเหลืองเอง
4.ตั้งกระทะ ใส่น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ ผสมน้ำตาล 1/2 ถ้วย ใส่เกลือเล็กน้อย เคี่ยวให้น้ำตาลเหนียวและเหลือง ลดไฟลง
5.นำกล้วยที่ทอดเสร็จไปคลุกเคล้ากับน้ำตาล ระวังอย่าทำแรงเพราะกล้วยจะแตก
การเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์จากกล้วย
จากการแปรรูปกล้วยในรูปแบบต่าง ๆที่ได้กล่าวมาสามารถนำมาเพิ่มมูลค่าในการสินค้าได้ทุกตัวเพื่อเป็นการสร้างรายได้ให้กับชุมชน โดยการนำการแปรรูปในรูปแบบต่าง ๆเรานี้มาบรรจุภัณฑ์ให้น่าสนใจมีพิมพ์ลวดลายที่สวยงามหรือน่าดึงดูดในซองบรรจุให้ดูน่าสนใจในการซื้อ มีสติ๊กเกอร์หรือโบรชัวร์เกี่ยวกับกล้วยที่น่าสนใจพร้อมทั้งใส่คำที่สามารถจะเชิญชวนคนซื้อไว้ด้วย ในส่วนของช่องทางการขายสามารถที่จะนำไปจำหน่ายในร้านค้าในชุมชนของตนเพื่อให้เป็นสินค้าOTOPของชุมชน และเปิดช่องทางในโซเชียลเช่น เปิดเพจในFacebook Instagram และLike ให้สั่งซื้อสินค้าในช่องทางนี้ได้และเพื่อโปรโมทสินค้าในชมชนของตนเองด้วย ส่วนWebsite เป็นการเปิดโปรโมทสินค้าOTOPของตนอีกช่องทางเพื่อให้ผู้คนสนสินสินค้าของเรามากขึ้นและเป็นการเพิ่มยอดขายอีกทาง
