อาหารหลักคู่ครัวไทย น้ำพริกเป็นอาหารหลักคู่ครัวไทยมาตั้งแต่อดีตซึ่งมักจะขาดไม่ได้ในสำรับอาหารไทยจัดเป็นอาหารสุขภาพชั้นดีเพราะทั้งส่วนผสมและ
วิธีการกินคู่กับผักเคียงที่ให้รสชาติและประโยชน์ทั้งโปรตีนวิตามินครบถ้วน อีกทั้งยังไม่ต้องกังวลกับคลอเรสเตอรอลซึ่งเป็นปัญหายอดฮิตของคนในยุคสมัยนี้สำหรับวิธีการกินก็แสนง่ายและประหยัดอีกด้วยส่วนผสมหลักของน้ำพริกส่วนมาก ก็จะหาพืชผักที่อยู่ในสวนปลากุ้งที่มีอยู่ในบ่อของ บ้านเรานั่นเองเช่นพริกกระเทียมมะนาวมะขามและของที่มีติดครัวอยู่แล้วอย่างกะปิกุ้งแห้งน้ำปลาน้ำตาลถ้าไม่มีมะนาวก็ปรุงรสด้วยมะม่วง ตะลิงปลิง มะดันแทนก็ได้ แต่ละหมู่บ้านหรือตำบล การทำน้ำพริกก็จะไม่เหมือนกันขึ้นอยู่กับการอยู่การกินของแต่ละหมู่บ้านนั้นๆขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่มี เช่นหน้าฝนน้ำมาก็จะมีปลามีกุ้งมากับน้ำมีมาตั้งแต่
สมัยโบราณการถนอมอาหารเช่นการทำกุ้งจ่อมปลาจ่อมเป็นต้น ก็เลยมีการคิดทำน้ำพริกกุ้งจ่อมขึ้นมาซึ่งเป็นน้ำพริกที่ทำแล้วรสชาติดีมากกลมกล่อมไม่มีรสชาติใดรสชาติหนึ่งโดดออกมาจนเกินไปคือมีทั้งเค็มเผ็ดเปรี้ยวและหวานที่ผสมกันแล้วลงตัวสุดๆ วิธีทำก็แสนง่ายมีกุ้งจ่อมพริกสดพริกป่นหมูสับมะเขือเทศใบมะกรูดหอมแดงน้ำปลาน้ำมะขามไข่น้ำตาลผงนัวเอาทุกอย่างมาผสมกันแล้วนำไปผัดปรุงรสตามใจชอบแค่นี้ก็ได้น้ำพริกกุ้งจ่อมแสนอร่อยสุดๆแล้วจ้า กุศโลบายอย่างหนึ่งของคนโบราณที่ทำให้เรากินผักก็คือน้ำพริกเพราะด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนของน้ำพริกเราจึงไม่สามารถที่จะกินน้ำพริกกับข้าวเปล่าๆได้เพียงอย่างเดียว เรากินน้ำพริกเนมผักจะได้รสชาติอร่อยและคุณค่าทางอาหารเพิ่มมากขึ้นคนที่อยากกินน้ำพริกอร่อยแต่ไม่มีเวลาทำเองขอแนะนำน้ำพริกกุ้งจ่อมรสชาติอร่อยถูกปากถูกใจน้ำพริกซอสตะลุงของดีประโคนชัยถ้าคุณไปประโคนชัยแล้วไม่ได้ชิมน้ำพริกกุ้งจ่อมกะลุงนั่นหมายความว่าคุณยังไปไม่ ถึงประโคนชัย
