จากโครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ ชาวบ้านและผู้ปฏิบัติงาน ตำบลโคกมะม่วง อำเภอปะคำ จังหวัดบุรีรัมย์ ได้รวมกลุ่มแปรรูปผลิตภัณฑ์ เพื่อเพิ่มมูลค่าวัตถุดิบที่มีอยู่ในชุมชนและสร้างอาชีพหารายได้เสริมให้กับชาวบ้าน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่นำมาแปรรูปคือเห็ดนางฟ้า ซึ่งได้นำมาแปรรูปเป็นข้าวเกรียบเห็ด มีกรรมวิธีการทำดังต่อไปนี้
ส่วนผสมข้าวเกรียบเห็ด
1. เห็ดนางฟ้า
2. แป้งมันสาปะหลัง
3. แป้งสาลี
4. น้าตาลทรายขาว
5. เกลือป่น
6. พริกไทยป่น
7. พริกขี้หนูตาละเอียด
8. น้ำสะอาด
วิธีการทำข้าวเกรียบเห็ด
1. นึ่งเห็ดนางฟ้าให้สุก แล้วนำไปสับหรือปั่นให้ละเอียด
2. ผสมเห็ดนางฟ้า น้ำต้มเห็ด แป้งมันสำปะหลัง เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน
3. ปั้นส่วนผสมให้เป็นแท่งยาว แล้วห่อด้วยแร็พใสให้แน่น นำไปนึ่งให้สุก แช่ในตู้เย็นให้เป็นก้อนแข็ง
4. หั่นเป็นแผ่นบางๆ นำไปตากแดดให้แห้ง
5. เมื่อแห้งแล้วนำไปทอดในไฟกลาง รอให้ข้าวเกรียบพองเสมอกัน ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ตากให้เย็นก่อนแพคใส่บรรจุภัณฑ์
