ข้าพเจ้า นายรณกร ทองนำ  ประเภท นักศึกษา ตำบลลำดวน อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ซึ่งมีทั้งหมด 18 หมู่บ้าน
โดยมีอาจารย์ผู้รับผิดชอบดูแลโครงการ ดังนี้ 1.อาจารย์ปิติวรรณ ฝ้ายโคกสูง 2.อาจารย์วณิชา แผลงรักษา
3.อาจารย์ปัทมาวดี วงษ์เกิด และ 4.ดร.วิษณุ ปัญญายงค์ 

พร้อมทั้งคณะผู้ปฏิบัติงานจำนวน 20 คน ประกอบไปด้วย นักศึกษา 5 คน บัณฑิตจบใหม่ 10 คน และประชาชน 5 คน
—————————————————————————————————————————————————————————

การสำรวจวัตถุดิบชุมชน ตำบลลำดวน อำเภอกระสัง จังหวัดบุรีรัมย์ 


                    ในการปฏิบัติงานเดือนนี้ ทางทีมงานและคณาจารย์ได้มีการประชุมวางแผนการปฏิบัติ ในหัวข้อของดีในท้องถิ่นตำบลลำดวน โดยแบ่งออกเป็น 2 หัวข้อหลัก คือ 1. ขนมและประเพณีท้องถิ่น และ 2. พืชผลทางการเกษตรและผลไม้ในท้องถิ่น ซึ่งได้จัดกลุ่มแบ่งเป็น 2 ทีม ทีมละ 10 คน ลงพื้นที่ตำบลลำดวน เพื่อเก็บรวบรวมข้อมูลในหัวข้อดังกล่าว
ซึ่งข้าพเจ้าได้รับมอบหมายให้สำรวจหัวข้อที่ 2 พืชผลทางการเกษตรและผลไม้ในท้องถิ่นจากการสอบถาม คนในตำบลลำดวน ทำให้ข้าพเจ้าได้รับข้อมูลมาว่า ตำบลลำดวนนั้นมีการ ปลูกกล้วย ปลูกข้าว ปลูกหม่อน  โดยจากการสอบถามบ้านหลังหนึ่ง ได้ความว่า ได้ปลูกกล้วยไว้เพื่อรับประทานภายในครอบครัว และนอกจากนี้ ในครอบครัวนั้น ยังได้นำวัตถุดิบ ซึ่งก้คือกล้วย มาทำขนมให้คนในครอบครัวรับประทานอีกด้วย ซึ่งขนมนั้นก็คือ ข้าวต้มมัดสอดไส้กล้วย ซึ่งเป็นขนมชนิดหนึ่งที่ทำด้วยข้าวเหนียวผัดกับกะทิ แล้วนำไปห่อด้วยใบตองหรือใบมะพร้าวอ่อน ใส่ไส้กล้วย หรือถั่วดำ แล้วนำไปนึ่งให้สุกนอกจากนี้ การทำข้าวต้มมัดนั้นยังใช้ในประเพณีพิธีกรรมของชาวบ้านอีกด้วย เช่น ประเพณีเเซนโฎนตา

   
ภาพวัตถุดิบ ซึ่งประกอบด้วยกล้วย และ ข้าวสาร


ภาพการสอบถาม

คิดค้นเมนู จากวัตถุดิบ 
จากความคิดของข้าพเจ้า เมนูที่เหมาะสมกับ วัตถุดิบตำบลลำดวนนั้น คือ  ไอศครีมลูกหม่อน เนื่องจากเมืองไทยเป็นเมืองร้อน ดังนั้น ไอศครีมจึงน่าจะเหมาะสมกับบรรยากาศของตำบลลำดวน อีกทั้งการนำลูกหม่อนมาทำเป็นรสชาติ ก็น่าสนใจไม่น้อย เพราะเป็นการนำผลไม้ที่ปลูกมาแปรรูปให้เป็นไอศครีมแสนอร่อย ทำง่าย และรสชาติน่าจะอร่อยมากๆ
หรือบางที อาจจะลองนำ ลูกหม่อนมาทำเป็นไส้ของขนมข้าวต้มมัดอีกก็น่าสนใจ

 

เขียนเเผนผังการสำรวจพืช ผลไม้ท้องถื่นในตำบล

ในวันที่ 16 กันยายน 2564  ทางทีมงาน ได้ไปร่วมกันทำกิจกรรมวิเคราะห์และเขียนแผนผังการสำรวจผลไม้ พืชผักต่างๆ ในตำบลลำดวนได้ผลสรุปออกมาดังนี้
ในเดือนมกราคม มีผลผลิต ตาลอ่อน สัปปะรด ฝรั่ง หม่อน
เดือนกุมภาพันธ์ มีผลผลิต กล้วยหอม อ้อย ชมพู่
เดือนมีนาคม มีผลผลิตขนุน มะม่วง กล้วยน้ำว้า ตาลอ่อน
เดือนเมษายน มีผลผลิต มะม่วง ขนุน กล้วยหอม ตาลอ่อน
เดือนพฤษภาคม มีผลผลิต มะม่วง ขนุน กล้วย
เดือนมิถุนายน มีผลผลิต มะละกอ ขนุน
เดือนกรกฏาตม มีผลผลิต กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า มะยม ฝรั่ง น้อยหน่า กล้วยหักมุก
เดือนสิงหาคม มีผลผลิต ส้มโอ กล้วยไข่ กล้วยหอม ฝร่ง สัปปะรด น้อยหน่า เห็ด หน่อไม้ ตะก้อ
เดือนกันยายน มีผลผลิต มะยม กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า ฝรั่ง เห็ด หน่อไม้
เดือนตุลาคม มีผลผลิต กล้วยไข่ กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า ฝรั่ง ตาลอ่อน ข้าวมะลิ หน่อไม้ เห็ด
เดือนพฤศจิกายน มีผลผลิต กล้วยไข่ กล้วยหอม มะขาม ลูกตาลอ่อน ข้าวมะลิ เห็ด หน่อไม้
เดือนธันวาคม มีผลผลิต พุทรา มะละกอ ฝรั่ง ชมพู่ ตาลอ่อน กล้วยหอม กล้วยน้ำว้า ลูกหม่อน

 

อาหารพื้นถิ่น ตำบลลำดวน

ทางทีมงานตำบลลำดวน ได้ทำการสำรวจอาหารพื้นถิ่นในตำบลลำดวน และทำการวิเคราะห์ข้อมูล หลังจากนั้นได้นำมาเขียนแผนผัง วาในเดือนไหนมีเมนูอะไรที่เหมาะสมกับตำบลลำดวนบ้าง ซึ่งก็ได้ข้อมูลออกมาดังนี้
ในเดือนมกราคมมีเมนู หนูนาย่างใบตอง
เดือนกุมภาพันธ์มีเมนู แกงขี้เหล็กหอยขม
เดือนมีนาคม มีแมนู ห่อหมกปลีกล้วยปลา
เดือนเมษายน มีเมนู หมี่ยำ
เดือนพฤษภาคม มีเมนู แกงเห็ด
เดือนมิถุนายน  มีเมนู จรั้วโดง
เดือนกรกฏาตม มีเมนู ลาบปลาดุกใส่ต้นกล้วย
เดือนสิงหาคม มีเมนู แกงกล้วยไก่บ้าน
เดือนกันยายน มีเมนู แกงมะละกอ
เดือนตุลาคม  มีเมนู หมกปลาน้อย
เดือนพฤศจิกายน มีเมนู ละเเวกะดาม(น้ำพริกปูนา)
เดือนธันวาคม มีเมนู แกงเผือก

อื่นๆ

เมนู