จากมะขามเป็นมะขามแช่อิ่ม
โดย นางสาวคัทลียา เสนาฤทธิ์ โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ MS06
มะขามเปรี้ยว เป็นไม้ผลที่นิยมปลูกไว้ตามหัวไร่ปลายนา หรือบริเวณบ้านโดยเฉพาะตามชนบท เพราะมีพื้นที่บริเวณบ้านมากนอกจากเป็นไม้ผลที่ให้ร่มเงา แล้วทุกส่วนของลำต้น ยังนำมาสร้างรายได้ เป็นอาชีพเสริมทำที่บ้านได้หลากหลายประเภท เช่น เก็บใบอ่อน หรือฝักอ่อนขาย เก็บฝักแก่ทำมะขามเปียก ต้นมะขาม นิยมนำมาทำเขียง ส่วนกิ่งแก่ยังนำมาทำเป็นงานศิลปะ หรือทำเป็นพวงกุญแจขาย เป็นอาชีพเสริมทำที่บ้านที่น่าสนใจอีกประเภทหนึ่ง
มะขามแช่อิ่ม เป็นการถนอมอาหารแปรรูปผลผลิตของมะขามอีกประเภทหนึ่ง ที่ทำไม่ยาก เป็นของว่างที่คนนิยมทาน และยังนำไปเป็นของฝากได้อีกด้วย จุดเเด่นของมะขามแวงคือ แนื้อแน่น ฝักใหญ่ เปรี่ยวหวานกำลังดี
