ชุมชนตำบลบ้านด่านเป็นชุมชนชนบทประกอบด้วย 20 หมู่บ้านอาชีพหลักส่วนใหญ่ของคนในชุมชนคือการทำเกษตรกรรม รับจ้างทั่วไป และมีคนในชุมชนบางส่วนพบปัญหาการว่างงาน นอกจากอาชีพหลักที่คนในชุมชนประกอบอาชีพแล้วคน ในชุมชนตำบลบ้านด่านยังหารายได้เสริมจากการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหาร จากอาหารในท้องถิ่นเพื่อเป็นรายได้เสริมแก่ตนเองและคนในชุมชน
จากการที่พวกเรากลุ่มนักศึกษาตำบลบ้านด่านกลุ่มที่ 1 ได้ลงทำการสำรวจพื้นที่ตำบลบ้านด่านและได้ทำการสำรวจข้อมูลจากชาวบ้านในเรื่องของสินค้าและผลิตภัณฑ์ที่สำคัญในชุมชนทำไห้ทราบว่าชุมชนบ้านด่านมีพืชพันธุ์ผลผลิตทางการเกษตรมากมาย เช่น (กล้วย มัน ข้าว) ทางเราจึงได้สอบถามข้อมูลจากชาวบ้านพบว่ามีการทำ ข้าวแต๋น กล้วยทอด มันทอด เป็นเดิมอยู่แล้วในชุมชน แต่หากจะยังไม่ได้รับความนิยม ทางนักศึกษาเราจึงเสนอแนวคิดเรื่องการจัดการอบรมการพัฒนากระบานการการผลิตที่ได้มาตรฐาน เพื่อไห้ผลผลิต (ข้าวแต๋น กล้วยทอด มันทอด) ได้มาตรฐานและมีความปลอดภัยแก่ผู้บริโภคและสร้างมาตรฐานแก่อาหารแปรรูปในชุมชน และยังมีการเพิ่ม Package หรือถุงใส่อาหารไห้มีความแปลกใหม่ โดยมี Concept การนำภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีอยู่แล้วคือการสานไม้ไผ่ มาช่วยคือเราจะใช้การสานไม้ไผ่เป็นรูปทรงที่พอเหมาะและสวยงามและข้างในจะใช้ใบตองหรือกระดาษน้ำตาลรองอาหารเอาไว้ เพื่อจะช่วยลดการใช้ถุงพลาสติกและยังสร้างความแปลกใหม่ไห้กับผู้บริโภคซ้ำยังเป็นการนำภูมิปัญญาท้องถิ่นที่มีอยู่แล้วมาใช้ไห้เกิดประโยชน์
ดังนั้นเราจึงเล็งเห็นถึงปัญหาสำคัญจึงจัดโครงการอบรมเชิงปฏิบัติการการบรรจุภัณฑ์ เพื่อช่วยแก้ปัญหาของตัวผลิตภัณฑ์ ทำให้ตัวผลิตภัณฑ์ได้มาตรฐานและเป็นที่ต้องการของผู้บริโภคและส่งผลให้คนในชุมชนมีรายได้เพิ่มขึ้นจากผลิตภัณฑ์ในชุมชน
นายตะวัน ศรีจันทร์
(ภาคนักศึกษา)
