ชาวบ้านหนองหว้าหมู่ 13 ต.เมืองฝาง อ.เมือง จ.บุรีรัมย์ ได้ร่วมกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรขึ้นมาเพื่อแปรรูปไข่เป็ด เป็นการพัฒนาอาชีพและเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ให้ครอบครัวหลังจากเสร็จจากการทำนาซึ่งทางชาวบ้านได้นำสมุนไพรเข้ามาเป็นวัตถุดิบในการผลิตทำไข่เค็มสมุนไพร มีรสชาติดีไม่เค็มมาก หอมกลิ่นสมุนไพร และช่วยบำรุงสุขภาพ
นางชวง ตราศรี เล่าให้ฟังว่าตนเองได้ไปฝึกการทำไข่เค็มสมุนไพรกับกรมพัฒนาอาชีพ และได้นำความรู้มาถ่ายทอดให้กลุ่มแม่บ้านหมู่ 13
วัตถุดิบในการทำไข่เค็มสมุนไพรมีดังนี้
1.ไข่เป็ด
2.ใบเตย
3.ดินสอพอง
4.เกลือ
ขั้นตอนการทำ
1.นำใบเตยไปซอยให้ระเอียดแล้วมาผสมกับเกลือดินสอพอง
2.นวดให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำไข่เป็ดมาหุ้มกับส่วนผสมที่นวดเสร็จแล้ว
3.ปั้นให้เป็นรูปทรงไข่ และเอาพลาสติกใสมาห่อหุ้มไว้
4.นำไข่ที่ปั้นเสร็จแล้วมาใส่กระกล่องพลาสติกกล่องละ 4ฟอง
วิธีการรับประทาน
ถ้าจะทอดไข่ต้องได้ประมาณ 4-5วัน ถ้าจะต้มไข่ต้องได้ประมาณ 7 วัน และถ้าเกิน10 วันให้แช่ในตู้เย็น ก็จะสามารถเก็บไข่เค็มไว้ได้นานหลายเดือน
