การปฏิบัติงานในเดือนกันยายน ได้รับมอบหมายในการหาตัวอย่างอาหารพื้นบ้านที่สามารถนำมารองรับให้นักท่องเที่ยวรับประทานเมื่อมาท่องเที่ยวในตำบลสนวน ข้าพเจ้านายสิทธิศักดิ์ กึมรัมย์ ได้เลือกเป็นน้ำพริกปลาทู ซึ่งเป็นอาหารพื้นบ้านที่สามารถทำรับประทานได้ง่ายและมีความอร่อยเป็นอย่างมาก ข้าพเจ้าจึงทำการเก็บรูปภาพและวิดีโอเพื่อนำมารายงานการปฏิบัติงาน
วัตถุดิบในการทำน้ำพริกปลาทู
ปลาทู พริก กระเทียม น้ำปลาร้า น้ำปลา ผักกาด ถั่วฝักยาว แตงกวา (หรือผักตามต้องการ)
ขั้นตอนการทำน้ำพริกปลาทู
- นำปลาทูไปทอดในกระทะ ด้วยไฟกลาง เมื่อสุกแล้วนำมาแกะเนื้อเตรียมไว้
- เอาพริก หอมแดง และกระเทียมไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อน
- นำพริก หอมแดง และกระเทียมที่คั่วเสร็จแล้วนำมาใส่ครกตำพอแหลก
- ใส่เนื้อปลาทูที่แกะเตรียมไว้ ลงไป ตำจนแหลกและเนื้อฟู พักไว้
- เอาน้ำปลาร้าผสมกับน้ำเปล่าเคี่ยวจนน้ำเริ่มงวด
- นำน้ำที่เคี่ยวไว้ใส่ลงในปลาทู ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวกับน้ำปลา ตักใส่ถ้วย โรยด้วยต้นหอมและผักชี เสิร์ฟกับผักสดผักลวก
สำหรับประโยชน์ในการรับประทานน้ำพริกปลาทู
ซึ่งปลาทูนั้นมีดีตรงที่สามารถช่วยลดปริมาณไขมันในเส้นเลือด เพิ่มโปรตีนคุณภาพดี ควบคุมแคลอรี่ และร่างกายย่อยสลายได้ง่าย เนื่องมาจากในตัวปลาทูมีสารโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นไขมันประเภทไม่อิ่มตัวอยู่ในปริมาณสูง การรับประทานปลาทูเป็นประจำจึงมีประโยชน์ในเรื่องการลดอัตราความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดตีบ นอกจากนี้ ยังสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอล ไตรกลีเซอไรด์ และควบคุมความข้นของเลือดให้อยู่ในเกณฑ์ปกติได้ดีด้วย ประโยชน์อีกส่วนหนึ่งที่สำคัญก็คือ ปลาชนิดนี้มีกากอาหารหรือเส้นใยในปริมาณไม่สูงมากนัก จึงเหมาะสำหรับคนในทุกเพศทุกวัย ทั้งทารก เด็ก หรือผู้ใหญ่บางรายที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร เมื่อนำปลาทูมาทำเป็นน้ำพริก การรับประทานน้ำพริกจะช่วยสามารถเพิ่มการสร้างเซลล์กำจัดเชื้อโรคได้อย่างเป็นธรรมชาติ ส่งเสริมระบบการไหลเวียนโลหิตและระบบการหายใจให้ดีขึ้น ทั้งยัง ช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวานได้ด้วย
