สำหรับการปฏิบัติงานในเดือนธันวาคมนี้ U2T ตำบลสนวน อำเภอห้วยราช จังหวัดบุรีรัมย์ ได้ปฏิบัติงานเกี่ยวกับการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของชุมชน OTOP ประเภทอาหารเพื่อยกระดับการท่องเที่ยว ซึ่งมีเมนูอาหารประจำถิ่นหลายหลายเมนูไม่ว่าจะเป็น แกงฟัก แกงพะแนง ยำหมูยอ ยำดักแด้ แกงกล้วย แกงไก่ใส่ใบหม่อน และเมนูขนมประจำถิ่นอีกมากมาย
สำหรับเมนูที่ดิฉันมีความสนใจและอยากจะนำเสนอ คือ ยำเห็ดนางฟ้า เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย วัตถุดิบหาได้ทั่วไป และส่วนตัวแล้วชอบรับประทานเห็ดนางฟ้าอีกด้วย
มีวัตถุดิบและวิธีการทำยำเห็ดนางฟ้ามีวิธีการดังนี้ค่ะ
- เห็ดนางฟ้า (ฉีกเป็นเส้น) 200 กรัม
- ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
- แครอท (ซอยเป็นเส้น) 1/2 ถ้วย
- มะเขือเทศ (หั่นยาว) 2 ลูก
- หมูสับ 100 กรัม
- พริกขี้หนู (สับหยาบ) 5-10 เม็ด
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ล้างเห็ดนางฟ้าให้สะอาด ฉีกเป็นชิ้นเล็ก สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
2. ใส่พริกขี้หนูสับหยาบ น้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลทรายลงในอ่างผสม คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่หอมแดง (ถ้ากินเจไม่ต้องใส่) และขึ้นฉ่ายซอย เคล้าผสมให้เข้ากัน เตรียมไว้
3. ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด ใส่เห็ดนางฟ้าลงลวกจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำจนแห้ง และต้มหมูสับต่อให้สุก ตักขึ้นพักไว้
4. ใส่เห็ดนางฟ้าและหมูสับที่ลวกแล้วลงในส่วนผสมน้ำยำ เคล้าผสมให้เข้ากันเบา ๆ ชิมรสตามชอบ ตักใส่จานพร้อมรับประทาน
SC03 ตำบลสนวน อาหารประจำถิ่น เมนูยำเห็ดนางฟ้า เดือนธันวาคม – YouTube
