ข้าพเจ้า นายธีรวัฒน์ จันลา ผู้รับจ้างงานตามโครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ (1ตำบล 1 มหาวิทยาลัย) ประเภท บัณฑิตจบใหม่ หลักสูตรSC-07 ต.เสม็ด อ.เมือง จ.บุรีรัมย์
ในวันที่9 สิงหาคม 2564 ข้าพเจ้าและคณะอาจารย์ควบคุมโครงการและผู้จ้างงานทุกท่านได้มีการประชุมเพื่อลงพื้นที่ในวันที่ 16 สิงหาคม 2564 ทั้งนี้หัวข้อที่ประชุมมีดังนี้
1.การพัฒนามาตรฐานผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ โดยวิทยากร คุณภัทรานิษฐ์ กุลเชษฐ์วณิช เจ้าของผลิตภัณฑ์บ้านเธอเเอง กรุ๊ปส์ เป็นผู้นำเสนอเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์สินค้า
2.การพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้มในชุมชน
ทั้งนี้ข้าพเจ้าได้รับผิดชอบในส่วนของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้ม คนในชุมชนส่วนมากมีการทำปลาส้มอยู่แล้วเพื่อสร้างอาชีพ ซึ่งเราได้เห็นความสำคัญในส่วนนี้เราจึงคิดค้นพัฒนาสูตรปลาส้ม สูตรสมุนไพร เพื่อสร้างอาชีพใหม่ให้กับคนในชุมชนและยังเป็นทางเลือกให้กับสมาชิกที่ทำปลาส้มอยู่แล้วเพื่อพัฒนาสูตรปลาส้มต่อไป
วันที่ 15 สิงหาคม 2564 ข้าพเจ้าและอาจารย์ ได้มีการเตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบต่างๆ เพื่อใช้ในการพัฒนาสูตรปลาส้ม “สูตรปลาส้มสมุนไพร”
วันที่ 16 สิงหาคม 2564 ทางทีมงานได้ลงพื้นที่ ศาลาประชาคม บ้านหัววัว ต.เสม็ด อ.เมืองบุรีรัมย์
จ.บุรีรัมย์ เพื่ออบรมพัฒนาสูตรปลาส้มสมุนไพร โดยปลาส้มสมุนไพรของเรานี้จะมีทั้งหมด 3 สูตร ดังนี้
1.สูตรปลาส้มสมุนไพร ขมิ้น+กระชายขาว
2.สูตรปลาส้มสมุนไพร กระชาย
3.สูตรปลาส้มสมุนไพรใบกัญชา
โดยทั้ง 3 สูตรนี้ก็จะมีส่วนผสมที่แตกต่างกันตามสูตรของแต่ละสูตร วิธีการทำมีดังนี้
ขั้นตอนแรก นำปลามาล้างให้สะอาดนำไส้ออกให้หมด
ขั้นตอนที่ 2 ใช้แปรงสีฟันล้างในท้องปลาให้สะอาด
ขั้นตอนที่ 3 ผสมแป้งข้าวจ้าวกับน้ำ 1 กะละมังนำไปล้างปลาอีกครั้งเพื่อขจัดกลิ่นคาว
ขั้นตอนที่ 4 นำปลาที่ล้างสะอาดหมักกับเกลือป่น ใช้เวลาหมัก 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5 หลังจากนั้นล้างปลาด้วยน้ำสะอาด 2 ครั้ง แล้วล้างด้วยน้ำผสมแป้งข้าวจ้าวอีก 1 ครั้ง
ขั้นตอนที่ 6 นำเกลือป่น 1 กำมือ ข้าวสุก กระเทียมบด กระชาย ขมิ้นและใบกัญชา ตามสูตรแล้วบดให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7 นำปลามาคลุกเคล้ากับข้าวที่ผสมไว้และนำข้าวยัดท้องปลา แล้วทำการบรรจุใส่ถุง
สรรพคุณของกระชายขาว
ช่วยยับยั้งเซลล์มะเร็ง (เต้านม, ลำไส้ใหญ่, ต่อมลูกหมาก, ปอด และลูคิเมีย) ลดการทำลายตับ เมื่อได้รับสารพิษ และยังมีประโยชน์ต่อระบบทางเดินอาหาร ไม่ว่าจะเป็น ช่วยลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยขับลม ต้านการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร ส่งผลดีต่อผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร
สรรพคุณของขมิ้น
ขมิ้นมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยในการชะลอวัยและชะลอการเกิดริ้วรอย
ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทานให้กับร่างกาย
ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้ผิวหนังมีสุขภาพดีแข็งแรง
สรรพคุณของกัญชา
รักษาภาวะเบื่ออาหาร กัญชาใช้เป็นสารกระตุ้นความอยากอาหาร จะช่วยชะลอน้ำหนักลดในผู้ป่วยมะเร็ง
การป้องกันการคลื่นไส้ อาเจียน ในผู้ป่วยที่รับเคมีบำบัด
รักษาโรคลมชักที่รักษายากและโรคลมชักที่ดื้อต่อยารักษาภาวะกล้ามเนื้อหดเกร็ง ในผู้ป่วยปลอกประสาทเสื่อมแข็ง
ทั้งนี้ส่วนผสมต่างๆใครที่อยากจะใส่สมุนไพรตัวไหนก็ขึ้นอยู่กับความพึ่งพอใจของแต่ละบุคคล
และนี้ก็คือการพัฒนาผลิตภัณฑ์ปลาส้ม “สูตรปลาส้มสมุนไพร”
นายธีรวัฒน์ จันลา ประเภท บัณฑิตจบใหม่ หลักสูตร SC-07 ต.เสม็ด อ.เมือง จ.บุรีรัมย์
