ข้าพเจ้า นางสาวนาฎลัดดา ธุระเสร็จ ประเภท บัณฑิตจบใหม่
เมื่อวันที่ 7 พฤษภาคม 2564 ข้าพเจ้าได้ลงพื้นที่ ณ บ้านเลขที่ 49 หมู่ 13 ตำบลเสม็ด อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ พบกับนางสมพิศ ภัททิยะโชติ อายุ 74ปี ผู้เป็นหนึ่งในสมาชิกแหล่งเรียนรู้ ท่องเที่ยวชุมชนนวัตวิถี บ้านโคกใหญ่ (เขากระโดง) ที่มีชื่อว่า “บ้านขนมไทย” คุณยายสมพิศเล่าว่า ตนได้ทำขนมไทยมาเป็นเวลากว่า50ปี มีสูตรโบราณที่ถ่ายทอดกันมาตั้งแต่บรรพบุรุษ ที่ผ่านมามีคณะเข้ามาศึกษาดูงาน เรียนรู้วิธีการทำขนมไทยจำนวนมากและไปออกบูธจัดจำหน่ายสินค้าตามที่ต่างๆ แต่เนื่องด้วยสถานการณ์โควิด(COVID-19) จึงทำให้การเข้ามาศึกษาดูงานและการออกบูธจำหน่ายนั้น ได้งดจัดกิจกรรมดังกล่าวไว้ก่อนเพื่อความปลอดภัยของทุกคน
ขนมที่คุณยายทำ เช่น ข้าวต้มผัดหรือข้าวต้มมัด ขนมเทียน ขนมตาล ข้าวต้มมัดใส้หมู ฯลฯ แล้วแต่วัตถุดิบที่มีในวันนั้น โดยขนมจะนำไปขายที่ศูนย์ราชการ เช่น อบจ. ศูนย์กศน. มีลูกค้าประจำและลูกค้าใหม่แวะเวียนมาซื้อ ขายเวลา10.00น. ชิ้นละ5บาท ขนมที่ทำจะทำวันละ 2อย่าง
ขนมเทียน
ขนมข้าวต้มมัดหมู
ข้าวต้มผัดหรือข้าวต้มมัด
วันนี้ขอเสนอวัตถุดิบและวิธีการทำขนมตาลสูตรคุณยาย
วัตถุดิบ
1.กะทิสดคั้นเอง
2.เนื้อลูกตาลสุก
3.แป้งข้าวจ้าว
4.น้ำตาล
5.เกลือ
6.ผงฟู
7.ใบตอง
วิธีทำ
1.นำกะทิที่คั้นมาผสมกับน้ำตาลทราย คนจนน้ำตาลละลาย
2.ใส่เนื้อลูกตาลสุกในกะทิผสมน้ำตาลคนให้เข้ากัน
3.ใส่แป้งข้าวเจ้าลงไป ผงฟู และเกลือ ตีให้เข้ากัน จากนั้นกรองเพื่อให้เนื้อแป้งเนียนขึ้น จากนั้นพักแป้งไว้ 10 นาที เพื่อให้แป้งเซตตัว
4.นำใบตองไปนึ่ง 1 นาที ก่อนหยอดแป้ง เพื่อไม่ให้แป้งติดพิมพ์หลังจากนึ่ง
5.หยอดแป้งลงไปจนเต็มพิมพ์ใบตอง นึ่ง 20 นาที ยกออกจากเตา และพักไว้ให้เย็น
6.จัดขนมตาลใส่จาน และโรยมะพร้าวขูด
นางสาวนาฎลัดดา ธุระเสร็จ บัณฑิตจบใหม่
ตำบลเสม็ด อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์
