กิน ยอ อย่างไรให้เป็นยา
การปลูกต้นไม้ในแต่ละภาคในแต่ละชุมชนล้วนมีต้นไม้หลากหลายชนิด บางคนปลูกเพื่อความร่มรื่น ให้ร่มเงา เพื่อใช้เป็นอาหาร หรือเพื่อความเชื่อเป็นศิริมงคลล้วนแล้วแต่มีเหตุผลมากมาย และหากต้นไม้ชนิดใดที่มีประโยชน์เป็นอาหาร มีประโยชน์ต่อร่างกาย หรือเป็นสมุนไพรที่เป็นยารักษาโรคได้ ต้นไม้นั้นจะวิเศษขึ้นทันที และวันนี้จะขอยกต้นไม้วิเศษชนิดหนึ่งขึ้นมา ให้ผู้อ่านทุกคนในวันนี้ก็คือ ต้นยอ ค่ะ ยอ หรือคำว่ายอนั้น อาจเป็ความเชื่อว่าของใครหลายๆคน ถ้าปลูกพืชนี้ประจำบ้านแล้ว จะทำให้เจ้าของบ้านมีผู้มายกย่องสรรเสริญและฐานะก็สูงขึ้นอีกด้วย
ยอ เป็นไม้ยืนต้น ใบสีเขียวเข้ม ดอกออกเป็นช่อที่ซอกใบฐานดอกติดกันแน่นเป็นทรงกลม
ผลทรงยาวรี เมื่ออ่อนสีเขียวพอสุกเปลี่ยนเป็นสีขาวนวล เนื้อนุ่ม รสเผ็ด กลิ่นแรง มีเมล็ดจำนวนมาก สีน้ำตาลเข้ม
ยอนอกจากนำมาทำเป็นอาหารแล้วยังมีประโยช์และสรรพคุณทางยาสามารถนำมาใช้ได้ทุกส่วน ดังนี้
ลูกยอ >รสเผ็ดร้อนลูกยอสุกกินกับเกลือหรือกะปิ ลูกห่ามใช้ตำส้มตำ
ใบยอ> รสขมเฝื่อนใบอ่อนนำมาลวกกินกับน้ำพริก แกงจืด แกงอ่อม หรือใช้รองกระทงห่อหมก ใบสดใช้สระผม กำจัดเหาได้
ราก>รสเฝื่อน ใช้ย้อมสีให้สีแดงหรือสีน้ำตาลอ่อนใช้ย้อมผ้า
เปลือก >เปลือกให้สีแดงใช้ย้อมผ้า
ปัจจุบันมีการนำลูกยอไปคั้นเป็นน้ำลูกยอ ใช้ดื่มเป็นยาลดความดันโลหิต ทำให้นอนหลับ ป้องกันโรคภูมิแพ้
ตัวอย่างอาหารที่นำยอมาเป็นส่วนประกอบ เช่น แกงกะทิใบยอ
วิธีทำง่ายๆ คือ
1.หั่นปลาดุกเป็นแว่น แล้วนำมาล้างด้วยน้ำเกลือและน้ำเปล่าพักไว้ แล้วนำใบยอมาหั่นเป็นชิ้น
2.นำกะทิใส่หม้อ แล้วนำพริกแกงลงไปผัด
3.เมื่อผัดพริกแกงได้ที่แล้ว เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย พอเดือดใส่ปลาดุกลงไป
4.รอจนปลาดุกเริ่มสุกจึงใส่ใบยอลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลา และน้ำตาล ชิมดูตามชอบ
5.เมื่อผักสุกเรียบร้อยก็ตักใส่จานพร้อมข้าวสวยร้อนๆได้เลยค่ะ
นอกจากยอจะมีสรรพคุณทางยาแล้วนำมาประกอบอาหารอร่อยๆหากใครสนใจลองทำเมนูแกงกะทิใบยอและเมนูอื่นๆอีกมากมาย ห่อหมกไก่ใบยอ หรือใบยอลวกจิ้มกับน้ำพริกก็ได้ค่ะ
ขอบคุณข้อมูลและภาพต้นยอ จากสวนเกษตรทฤษฎีใหม่ และ นางศศิธร เหิมหาญ แม่ปริน ที่ให้ความรู้เกี่ยวกับวิธีนำมาแกง และรับประทานอย่างไร ให้อร่อย
อ้างอิงประโยชน์ของยอ:https://th.m.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A2%E0%B8%AD
