ข้าพเจ้านางสาวสุชาดา ป้อมหิน กลุ่มนักศึกษา ต.โนนเจริญ อ.บ้านกรวด จ.บุรีรัมย์ หลักสูตร ID08 โครงการยกระดับเศรษกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการมหาวิทยาลัยสู่ตำบล สร้างรากแก้วให้ประเทศ มหาวิทยาลัยราชภัฏบุรีรัมย์
จากการศึกษาตำบลโนนเจริญ กล้วยมีจำนวนมากคนในชุมชนส่วนใหญ่จะปลูกเพื่อรับประทานและจำหน่าย โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบรูณาการ(มหาวิทยาลัยสู่ตำบลสร้างรากแก้วให้ประเทศ) ได้มีแนวความคิดที่จะฝึกอบรมทักษะอาชีพด้านการแปรรูปผลิตภัณฑ์กล้วยให้กับคนในชุมชนเพื่อสร้างรายได้
กล้วยประเทศไทย นั้น เดิมเป็นกล้วยป่าต่อมาได้มีการนำเข้ากล้วยตานี และกล้วยชนิดอื่น ในช่วงที่มีการอพยพของคนำทยในการตั้งถิ่นฐาน อยู่ที่จังหวัดสุโขทัย มีเอกสารเขียนโดย เดอ ลาลูแบร์ (1963) กล่าวว่า ในสมัยอยุธยาที่เขาได้เดินทางมาเขาพบว่ามีกล้วยร้อยหวี และในปี ค.ศ. 2484 เป็นต้นมา ได้มีการรวบรวมพันธุ์กล้วยไว้บ้างในบางช่วง และสูญหายไป ปัจจุบันมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ได้รวลรวมพันธุ์ไว้ที่สถานีวิจัยปากช่อง อำเภอปากช่อง จังหวัดนครราชสีมา ปัจจุบันการปลูกกล้วยในประเทศไทย จอกจากจะปลูกเพื่อบริโภคในประเทศแล้ว ยังส่งกล้วยหอมทองไปขายยัง ต่างประเทศ เช่น ญี่ปุ่น ฮ่องกงและยุโรป แต่ปริมาณการส่งออกลดลงทุกปี ๆ เพราะคุณภาพของกล้วยหอมทองไม่เหมาะในการส่งออกต่างประเทศเนื่อง จากสุกง่ายและเปลือกบาง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ จำได้ทำการศึกษาถึงสายพันธุ์กล้วยซึ่งเป็นที่ต้องการของตลาดต่างประเทศพบว่า ประเทศไทยสามารถ ปลูกกล้วยหอมคาเวนดิชได้ดี
10 ประโยชน์ของกล้วยน้ำว้า ช่วยรักษาได้สารพัดโรค ของดีใกล้ตัวคุณ
1.รักษาโรคกระเพาะอาหาร
2ดับกลิ่นปาก
3.ผลไม้สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน
4.มีแคลเซียมสูง
5.ระบบขับถ่ายคล่องขึ้น
6.ป้องกันโรคโลหิตจาง
7.รักษาโรคซึมเศร้า
8.ช่วยให้นอนหลับสบาย
9.แก้ท้องเสีย
10.กระตุ้นระบบย่อยอาหาร
กล้วยฉาบอบเนย
ส่วนผสม กล้วยฉาบอบเนย
กล้วยน้ำว้าดิบ 1 หวี
น้ำปูนใส (สำหรับแช่กล้วย)
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
น้ำเปล่า 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
เนยสดเค็ม 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกล้วยฉาบอบเนย
- ปอกเปลือกกล้วยแล้วฝานตามความยาว นำไปแช่น้ำปูนใส ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ยางกล้วยออกมา
- ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไปกะพอให้ท่วมกล้วย ใส่กล้วยลงไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันและพักบนตะแกรง
- ใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงในกระทะ เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเหนียวข้น ใส่เนยเค็มลงไป คนให้เข้ากัน ปรับไฟให้อ่อนสุด เทกล้วยทอดกรอบลงไป คลุกจนเข้ากัน ปิดไฟ พักไว้จนเย็น นำใส่ภาชนะปิดอย่าให้อากาศเข้า
รูปภาพประกอบ
