การปฏิบัติงานประจำเดือนกันยายน เป็นการลงพื้นที่เชิงปฏิบัติ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน OTOP ประเภทอาหาร” เพื่อยกระดับการท่องเที่ยว” โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ
หมู่บ้านสนวนนอกเป็นหมู่บ้านท่องเที่ยวไหมที่นักท่องเที่ยวต่างรู้จักกันดีเพราะมาเที่ยวชมการปลูกหม่อนเลี้ยงไหม​และชมวัฒนธรรมพื้นบ้าน​ เช่น​ การรำตรด บ้านโบราณ​ การทอผ้าไหมหางกระรอก​ เป็นต้น​ นอกจากนี้แล้วยังมีในส่วนของอาหารคาว-หวานพื้นบ้านที่ทางชาวบ้านทำไว้ต้อนรับนักท่องเที่ยวเช่น แกงไก่ใส่กล้วย​ ​น้ำพริกะทิ​ ขนมตดหมา
แกงไก่บ้านใส่ใบหม่อน​ ซึ่งถือว่า​อาหารพื้นบ้านที่นักท่องเที่ยวมาเที่ยวแล้วต้องสั่งทุกครั้งเลยละครับ​ ซึ่งในการทำงานลงพื้นที่ประจำเดือนกันยายนนี้​ กระผมจะพาไปเรียนรู้ขั้นตอนการต้มแกงไก่บ้านใส่ใบหม่อนกันครับ…

เมนูต้มแกงไก่ใส่ใบหม่อน
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ไก่บ้าน(อายุประมาณ5-6 เดือน)
2.ยอดใบหม่อน​(ซอยพอดีคำ)
3.ตะใคร้
4.กระเทียมจีน/กระเทียมไทย
5.หอมแดง
6.ใบมะกรูด
7.ยอดใบมะขามอ่อน
8.พริกชี้ฟ้า​
9.ผักชีฝรั่ง
10.เกลือ
11.น้ำปลา
12.ผงปรุงรส
13.ผงนัว


ขั้นตอนการทำ
1.ต้มน้ำสะอาดใ​ส่เกลือครึ่งชอนชา
2.ใส่เครื่องสมุนไพรลงไป​ต้มทิ้งไว้ให้เดือด
3.นำไก่บ้านลงไป​ต้มทิ้งไว้​ 20-25​นาที​
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา​ 1​1/2​ โต๊ะ
5.ผงปรุงรส​และผงนัว​ใส่ครึ่งช้อนชา​(แล้วแต่ความชอบ​หรือไม่ใส่ก็ได้เพราะจะได้ความหวานหรือรสชาติจากใบหม่อนอยู่แล้ว)​ ทิ้งไว้​ 5​ ​นาที
6.เมื่อไก่เริ่มนุ่มหรือสุกดีแล้วนำยอดใบมะขามอ่อนใส่ลงไป​ ต้มไว้ 2​ นาที
7.นำใบหม่อนที่ล้างน้ำสะอากและซอยพอดีคำใส่ลงไป​ทิ้งไว้​ 5นาที​เพื่อให้ความหวานจากใบหม่อนออกมา
8.ใส่ใบผักชีฝั่งลงไป​ ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิฟ ครับ…






https://youtu.be/4-uL4EYdRuY

Tags: , , , , , ,

อื่นๆ

เมนู