การปฏิบัติงานประจำเดือนกันยายน เป็นการลงพื้นที่เชิงปฏิบัติ “การพัฒนาผลิตภัณฑ์ชุมชน OTOP ประเภทอาหาร” เพื่อยกระดับการท่องเที่ยว” โครงการยกระดับเศรษฐกิจและสังคมรายตำบลแบบบูรณาการ
หมู่บ้านสนวนนอกเป็นหมู่บ้านท่องเที่ยวไหมที่นักท่องเที่ยวต่างรู้จักกันดีเพราะมาเที่ยวชมการปลูกหม่อนเลี้ยงไหมและชมวัฒนธรรมพื้นบ้าน เช่น การรำตรด บ้านโบราณ การทอผ้าไหมหางกระรอก เป็นต้น นอกจากนี้แล้วยังมีในส่วนของอาหารคาว-หวานพื้นบ้านที่ทางชาวบ้านทำไว้ต้อนรับนักท่องเที่ยวเช่น แกงไก่ใส่กล้วย น้ำพริกะทิ ขนมตดหมา
แกงไก่บ้านใส่ใบหม่อน ซึ่งถือว่าอาหารพื้นบ้านที่นักท่องเที่ยวมาเที่ยวแล้วต้องสั่งทุกครั้งเลยละครับ ซึ่งในการทำงานลงพื้นที่ประจำเดือนกันยายนนี้ กระผมจะพาไปเรียนรู้ขั้นตอนการต้มแกงไก่บ้านใส่ใบหม่อนกันครับ…
เมนูต้มแกงไก่ใส่ใบหม่อน
วัตถุดิบและส่วนผสม
1.ไก่บ้าน(อายุประมาณ5-6 เดือน)
2.ยอดใบหม่อน(ซอยพอดีคำ)
3.ตะใคร้
4.กระเทียมจีน/กระเทียมไทย
5.หอมแดง
6.ใบมะกรูด
7.ยอดใบมะขามอ่อน
8.พริกชี้ฟ้า
9.ผักชีฝรั่ง
10.เกลือ
11.น้ำปลา
12.ผงปรุงรส
13.ผงนัว
ขั้นตอนการทำ
1.ต้มน้ำสะอาดใส่เกลือครึ่งชอนชา
2.ใส่เครื่องสมุนไพรลงไปต้มทิ้งไว้ให้เดือด
3.นำไก่บ้านลงไปต้มทิ้งไว้ 20-25นาที
4.ปรุงรสด้วยน้ำปลา 11/2 โต๊ะ
5.ผงปรุงรสและผงนัวใส่ครึ่งช้อนชา(แล้วแต่ความชอบหรือไม่ใส่ก็ได้เพราะจะได้ความหวานหรือรสชาติจากใบหม่อนอยู่แล้ว) ทิ้งไว้ 5 นาที
6.เมื่อไก่เริ่มนุ่มหรือสุกดีแล้วนำยอดใบมะขามอ่อนใส่ลงไป ต้มไว้ 2 นาที
7.นำใบหม่อนที่ล้างน้ำสะอากและซอยพอดีคำใส่ลงไปทิ้งไว้ 5นาทีเพื่อให้ความหวานจากใบหม่อนออกมา
8.ใส่ใบผักชีฝั่งลงไป ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิฟ ครับ…
https://youtu.be/4-uL4EYdRuY
