กัลยาณี  เย็นรัมย์

  จากการที่ได้ลงพื้นที่เก็บข้อมูลในบ้านเมืองดู่ ตำบลเมืองฝาง อำเภอเมือง จังหวัดบุรีรัมย์ พบว่า การหารายได้เสริมของชาวบ้านในช่วงนี้ก็คือการหาไข่มดแดง
ไข่มดแดง จัดว่าเป็นอาหารตามฤดูกาล ในช่วงฤดูร้อน โดยเฉพาะเดือนมีนาคมถึงช่วงกลางเดือนเมษายน เป็นช่วงหลังฝนแรก ชาวบ้านจะนิยมไปหาไข่มดแดง เพราะช่วงนี้ไข่มดแดงจะมีขนาดใหญ่ เต่ง ตึง และมีน้ำในไข่มากกว่าสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ในการหาไข่มดแดงก็จะมี

1.สวิงหรือตะกร้า

2.ครุถังใส่น้ำ

3.ไม้ไผ่ (ไม้ส้าว)ไว้สำหรับสอย

โดยจะผูกสวิงหรือตะกร้าไว้ที่ปลายไม้ไผ่ ส่วนการแต่งตัวควรแต่งให้รัดกุม ใส่เสื้อแขนยาวกางเกงขายาว สวมถุงมือและรองเท้าเพื่อป้องกันไม่ให้มดกัด การหารังมดแดง ชาวบ้านจะไปหาตามทุ่งนาหรือใกล้กับลำคลองที่มีต้นไม้อุดมสมบูรณ์ โดยจะเลือกมองหารังที่มีขนาดใหญ่ ให้เลือกรังที่มีใยสีขาวเพราะมีโอกาสที่จะได้ไข่มากกว่ารังที่ทำใหม่ ถ้าเจอรังมดแดงแล้วเราจะใช้ปลายไม้กระทุ้งรังมดแดงให้ไข่และตัวมดหล่นลงมาในตะกร้าและเทใส่ในถังน้ำที่เตรียมไว้ หลังจากได้ไข่มดแดงมาแล้วเราจะไปแยกไข่ แม่เป้ง และตัวมดแดงออกจากกัน โดยไข่มดแดงจะขายในราคากิโลกรัมละ 400-500บาท สามารถนำไปทำอาหารได้หลายเมนู เช่นแกงผักหวานใส่ไข่มดแดง ทอดใส่ไข่ แต่เมนูยอดฮิตก็คงจะเป็นยำไข่มดแดง “แซ่บหลาย ไปลองหาชิมกันได้เด้อ”

อื่นๆ

เมนู